【おかずのクッキング】芋子団子汁のレシピ・柳原尚之|おさらいキッチン        

【おかずのクッキング】芋子団子汁

芋子団子汁

芋子団子汁

料理名 芋子団子汁
番組名 おかずのクッキング
料理人 柳原尚之
放送局 テレビ朝日
放送日 2022/1/28(金)

2022/1/28 のテレビ朝日系【おかずのクッキング】では、柳原尚之さんにより「芋子団子汁」のレシピが紹介されました。みそとみりんのコクで野菜をおいしく

芋子団子汁の材料(2人分)

A
里芋 2個
にんじん 1/2本
大根 250g
長ねぎ 1/2本
まいたけ 50g
かぼちゃ 150g
豚バラ薄切り肉 150g
サラダ油 大さじ1
団子
中力粉 150g
85ml
小さじ1/4
鍋つゆ
だし汁 1L
信州みそ 70g
みりん 大さじ1

芋子団子汁の作り方

  1. 団子の
    中力粉(150g)・水(85ml)・塩(小さじ1/4)

    の生地を作ります。ボウルに中力粉(150g)を入れ、塩(小1/4)を加えて混ぜながら、分量の水(85ml)を少量ずつ加えてなじませます。よく練り、ラップをかけて冷蔵庫で20分ほど寝かせる。

  2. 里芋、にんじん(1/2本)は皮をむいて乱切りに、大根(250g)は皮をむいていちょう切りにします。まいたけ(50g)はほぐします。長ねぎ(1/2本)は斜め切りに、かぼちゃ(150g)は皮つきのまま、2cm角に切ります。豚肉は食べやすい大きさに切ります。
  3. 鍋にサラダ油(大1)を熱し、Aの
    里芋(2個)・にんじん(1/2本)・大根(250g)・長ねぎ(1/2本)

    を順に入れて炒めます。野菜を入れるたびに都度炒めて油をなじませます。油が回ったら豚肉、だし汁(1L)を加えて煮立て、弱めの中火にして5分煮て、かぼちゃ、まいたけを加え、里芋がやわらかくなるまで煮ます。

  4. 3を土鍋に移し、みそを溶き入れ、みりん(大1)を入れます。1を親指大にちぎり、のばして鍋に入れて煮ます。

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