そうめんのレシピ

肉ジャガ丼

短時間で煮くずれた肉じゃがに

ノンストップ！では、9年連続星獲得「銀座　うち山」の内山シェフが、まかないの「肉ジャガ丼」の作り方を紹介していました。
サッと短時間で味の染み込んだ肉じゃがのように美味しく仕上げます。ポイントは材料を細かく切って煮込み時間を短縮すること！そして、すりおろしたジャガイモでとろみと煮くずれ感を演出します。カレーやシチューなどにも使えるすりおろしジャガイモのテクニックは必見！

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焼きなすそうめん

トロッとした焼きなすと素麺は相性抜群！

「薬味を主役に爽やかそうめん」というテーマで、そうめん料理２品を紹介。ここでは、「焼きなすそうめん」の作り方になります。
トロッと口当たりのよい焼きなすとのど越し良いそうめんを合わせます。箸がすすむこと間違いなし！焼きなすをそうめんにからみやすいように手で裂くのがポイントです。トロッとした焼きなすの食感は、そうめんとの相性抜群！

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浅漬けそうめんオリーブ油風味

野菜の浅漬けで一工夫ありのさっぱり素麺

「薬味を主役に爽やかそうめん」というテーマで、そうめん料理２品を紹介。ここでは、「浅漬けそうめんオリーブ油風味」の作り方になります。シャキシャキとしたキャベツの食感や青じそ、みょうがなどの香味野菜の香りがいい夏にぴったりの素麺レシピ。オリーブ油の風味とコクを加えるのがポイントです。

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チャーシューなす

ひとり分チャーシューの素で簡単！

【ひとり分で楽々！にっぽんの中国風おかず】というテーマで、料理３品を紹介。ここでは、「チャーシューなす」の作り方になります。ひとり分チャーシューの素を作って、煮こまなくても味はしっかりと仕上げます。なすも合わせて、バランスのよい一品に。

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クイック長芋酢豚

ひとりぶんの酢豚の素で簡単！

【ひとり分で楽々！にっぽんの中国風おかず】というテーマで、料理３品を紹介。ここでは、「クイック長芋酢豚」の作り方になります。豚の薄切り肉を使った、「揚げない」酢豚です。ピーマンと長芋を加えて程よいボリューム感が出ます。長芋のシャキシャキ感がアクセントの酢豚です。

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サラダラーメン

野菜をたっぷり即席の中華麺と

週末はめんで昼ごはんということで、麺料理２品を紹介していました。ここでは「サラダラーメン」の作り方になります。サラダラーメンは作りたてがおいしいので、たれをかけたら、すぐいただきましょう。今回は即席の中華麺を使いますが、細めのうどんでもOK！

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マヨサラダうどん

野菜たっぷりマヨサラダうどん

週末はめんで昼ごはんということで、麺料理２品を紹介していました。ここでは「マヨサラダうどん」の作り方になります。マヨネーズベースのソースをうどんと絡めた一品です。レタスやわかめ、きゅうりにトマトなど野菜もたっぷりといただけます。麺はマヨネーズだれがよくからむ太めがおすすめ！

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なだ万流ピーマンの肉詰め~和風煮おろし

煮おろしで極上！ピーマン肉詰め

噂の東京マガジンでは、「ピーマンの肉詰め」をやってTRY！スタジオでは、帝国ホテル 東京 なだ万の黒田調理長が「なだ万流　ピーマンの肉詰め 和風煮おろし」を作っていました。焼くときは弱火にしてじっくり焼くことで焦げにくく、肉がふんわりと仕上がります。煮おろしは他の料理にも使えるので重宝します。
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フーチャンプルー

お麩＆ツナの野菜炒め

沖縄家庭料理ということで、沖縄定番料理３品を紹介。ここでは、「フーチャンプルー」の作り方になります。噛めば噛むほど味が染み出るお麩＆ツナを使った野菜炒めです。ツナ缶の汁も加えて旨みとコクをプラス！

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にんじんシリシリ

卵を炒めるだけの超簡単！

沖縄家庭料理ということで、沖縄定番料理３品を紹介。ここでは、超簡単！ニンジンと卵を炒めるだけの「にんじんシリシリ」の作り方になります。卵にも下味をつけて味のバランスを良くするところがポイント！冷めても美味しい「にんじんシリシリ」のレシピです。

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ジューシー

沖縄の炊き込みご飯

沖縄家庭料理ということで、沖縄定番料理３品を紹介。ここでは、白米ともち米を合わせた沖縄の炊き込みご飯「ジューシー」の作り方になります。かつおだしの他に昆布＆しいたけも使って、旨味も加わった味わい深い炊き込みご飯「ジューシー」に仕上げます。

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モダン焼き

魚介と豚肉、焼きそばで盛り沢山

新チューボーですよ！では、賀来賢人さんをゲストに迎えて、焼きそばを入れたお好み焼き「モダン焼き」を作っていました。昆布と鰹節のだしとりから、大和芋をたっぷり加えてふんわり生地に仕上げます。エビやイカ、帆立の魚介の旨味と豚肉の旨味、焼きそばをサンドしたボリュームのある贅沢なお好み焼き「モダン焼き」です。

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もこみち流　スペイン風夏野菜煮込み

夏野菜を存分に味わえる

「夏野菜を使った夏にピッタリのレシピを教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「スペイン風夏野菜煮込み」を作っておすすめ！ズッキーニ、パプリカ、なす、アスパラガスやピーマンなどたっぷりの夏野菜をじっくり煮込んだスペイン風に仕上げた一品です。「うまい！」と速水もこみちさんもオススメ！

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もこみち流　豚肉のカツレツ～粒マスタードソースとチーズかけ

盛り付けが美しいカツレツ

「結婚記念日にゴージャスな手料理を作りたい。何かいい感じのレシピを教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「豚肉のカツレツ～粒マスタードソースとチーズかけ～」を作っておすすめ！豚ロース肉に衣を二度づけし、厚みのあるカツレツに仕上げます。ケッパー、アンチョビ、トマトに粒マスタードなど塩気、酸味、旨味など盛りだくさんのソース＆チーズをたっぷりとかけた豪快でゴージャスな一品です。

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アジの明太ロールフライ

アジフライにひと工夫

ノンストップ！では、坂本昌行さんが脂ののったアジを使って「アジの明太ロールフライ」の作り方を紹介。アジフライに明太子とクリームチーズでひと工夫した一品です。揚げずに焼きながら作れる、楽チンレシピです。

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なすのめかじきはさみ揚げ

めかじきをナスで挟んで

めかじきをナスで挟んでカラリと揚げた「なすのめかじきはさみ揚げ」の作り方のご紹介です。下味がついているので、ソースなどつけずにそのままでおいしく食べられます。めかじきはなすからはみ出さないように折りたたみましょう。

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基本の麻婆豆腐

プルプル基本のマーボー豆腐

「豆腐料理」というテーマで、「基本の麻婆豆腐」の作り方の紹介です。塩ゆでした豆腐は仕上げる直前までゆで汁につけておくことで、プルプルなマーボー豆腐に仕上げます。「うおぉっほー。単なる辛さじゃないの、うまい辛さ。」と上沼恵美子さん。この放送で、中華の宮崎耕一シェフは卒業ということで、「最後にこれ（基本の麻婆豆腐）もってきた意味、分かりますよ」ともコメントしていました。

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豆腐とちくわのうま煮

豆腐とちくわでメインおかずを

「豆腐料理」というテーマで、「豆腐とちくわのうま煮」の作り方の紹介です。豆腐の中まで味がしみたご飯によく合う一品。「上手。豆腐の中までしっかり味がしみてますね。ほんまにええおかずになりますわ。ちゃんと甘辛いです。裏切らない」と上沼恵美子さんもオススメ！

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ゆで豚の辛みだれ

ゆで豚を辛みだれで

「ゆで豚の辛みだれ」の作り方のご紹介です。茹でた豚肉をたっぷりの香味野菜と合わせて、辛みだれでいただきます。弱火でゆでた後、そのまま余熱で冷ますことで、しっとりと仕上がります。

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カリカリジューシー塩から揚げ

３つのソースで楽しむ塩から揚げ

「新・鶏のから揚げ」というテーマで、MAKOさんが「カリカリジューシー塩から揚げ」の作り方を紹介していました。下味をつけた鶏もも肉を電子レンジで加熱し、揚げる時間を短く短縮します。から揚げをうす味に仕上げて、マヨセロリソース、ねぎソース、チリソースの３つのソースで楽しみながらいただきます。

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