【噂の東京マガジン やってTRY！】イカフライ
イカフライ
| 料理名 | イカフライ |
| 番組名 | 噂の東京マガジン やってTRY！ |
| 料理人 | 細山和範 |
| 放送局 | TBS |
| 放送日 | 2016年10月9日（日） |
小麦粉と片栗粉でモチッと食感
噂の東京マガジンでは、「イカフライ」をやってTRY！スタジオでは、船宿割烹 汐風の細山和範さんが「イカフライ」を作っていました。パン粉に粉チーズを加えて旨みをプラス！また、あおさを加えて風味の違ったイカリングも作ります。わさびとマヨネーズを混ぜたもので食べるのもおススメ!
イカフライの材料
| スルメイカ | 1杯 |
| 塩 | 少々 |
| コショウ | 少々 |
| 小麦粉 | 大さじ2 |
| 片栗粉 | 大さじ2 |
バッター液
| 卵 | 1個 |
| 小麦粉 | 大さじ2 |
| 片栗粉 | 大さじ2 |
| 水 | 50cc |
| 昆布茶 | 適量 |
| パン粉 | 適量 |
| 粉チーズ | 適量 |
| あおさ | 適量 |
| 揚げ油 | 適量 |
イカフライの作り方
1.スルメイカ(1杯)の足とわたを引き抜き、皮をむいて縦に隠し包丁を入れ、1cm幅の輪切りにします。水分をキッチンペーパーでよくふき取ります。
※隠し包丁を入れると柔らかくなって、かみ切りやすくなる
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2.1に小麦粉(大2)と片栗粉(大2)を混ぜた粉をつけて余分についた粉ははたいて落とします。
※小麦粉と片栗粉を混ぜ合わせることで食感がモチッとする
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3.卵(1個)、小麦粉(大2)、片栗粉(大2)、水(50cc)、昆布茶(適量)を合わせたバッター液に2をつけて粉チーズ(適量)を混ぜたパン粉(適量)をつけます。
※粉チーズを混ぜると旨味が増す
※パン粉にあおさ(適量)を入れて揚げると風味の違ったイカリングが出来ておススメ!
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4.3を160℃の揚げ油(適量)に入れて、鍋のそこから浮き上がり、きつね色になるまで揚げます。
※揚げすぎると身が固くなるので注意
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5.器に盛り、イカフライの完成。
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