しいたけの食材を使ったレシピ

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食材別レシピ

しいたけの食材料理レシピ（1645）

過去に紹介した「しいたけのレシピ」を集めました。

しいたけのレシピ：しいたけの重ね蒸し

しいたけの重ね蒸し

料理名	しいたけの重ね蒸し
番組名	上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人	岡本健二
放送局	テレビ朝日
放送日	2020年2月27日（木）

「蒸しもの・蒸し煮」というテーマで、「しいたけの重ね蒸し」の作り方の紹介です。「ひき肉にクセがないので、しいたけの旨みがより引き立ちますね。山椒も利いていて、すごくおいしいです。」と上沼恵美子さん。

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しいたけのレシピ：大満足のステーキ丼

[あさイチ]

大満足のステーキ丼

料理名	大満足のステーキ丼
番組名	NHKあさイチ
料理人	菊池晋作
放送局	NHK
放送日	2020年2月26日（水）

ＮＨＫあさイチでは、「理想の食事」とは何なのか、そして食事をより一層楽しむ方法をお届けしました。ここでは糖質バランス最高！「大満足のステーキ丼」の作り方を紹介です。ソースはとろみをつけてからわさびを加えて塩分の摂り過ぎを防げます。

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しいたけのレシピ：中華おこわ風炊き込みご飯

[まる得マガジン]

中華おこわ風炊き込みご飯

料理名	中華おこわ風炊き込みご飯
番組名	まる得マガジン
料理人	荻野恭子
放送局	NHK
放送日	2020年2月24日（月）

まる得マガジンでは、炊飯器で世界の炊き込みご飯を紹介。ここでは「中華おこわ風炊き込みご飯」の作り方になります。具だくさんの中華おこわ。本来は干し貝柱、干しえび、干ししいたけなどの乾物、チャーシュー、落花生といった具材を、もち米と炒め合わせてから蒸し器で蒸し上げます。ここでは、具材とつくり方はグッとシンプルに、でも中華風おこわのエッセンスはしっかり残した炊き込みご飯に仕上げました。落花生は、ご飯の具材としては以外かもしれませんが、食感がぐんとよくなります。現地では、薄皮付きのまま使うのが定番です。

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しいたけのレシピ：サンラータン

[きょうの料理ビギナーズ]

サンラータン

料理名	サンラータン
番組名	NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人	菰田欣也
放送局	NHK
放送日	2020年2月24日（月）

初心者でも美味しく作れる中華料理の基本シリーズ。こしょうの辛みと酢の酸味がくせになる、中華の定番スープ「サンラータン」。いろいろな種類のきのこでうまみたっぷりに仕上げます。

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しいたけのレシピ：太巻き

[きょうの料理]

太巻き

料理名	太巻き
番組名	NHKきょうの料理
料理人	江上栄子
放送局	NHK
放送日	2020年2月24日（月）

和食のコツを基本にかえっておさらい。ここでは「太巻き」の作り方になります。どこに出しても喜ばれる主役の一品。一つ一つの素材が調和して、手づくりならではのやさしい味わいを生み出します。

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しいたけのレシピ：豆腐のふわふわ蒸し

[上沼恵美子のおしゃべりクッキング]

豆腐のふわふわ蒸し

料理名	豆腐のふわふわ蒸し
番組名	上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人	岡本健二
放送局	テレビ朝日
放送日	2020年2月24日（月）

「蒸しもの・蒸し煮」というテーマで、「豆腐のふわふわ蒸し」の作り方の紹介です。「おいしい！高級感があって、手間をかけた感じがするのに、すぐにできるのもうれしいですね。」と上沼恵美子さん。

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しいたけのレシピ：きのこのリゾット風炊き込みご飯

[まる得マガジン]

きのこのリゾット風炊き込みご飯

料理名	きのこのリゾット風炊き込みご飯
番組名	まる得マガジン
料理人	荻野恭子
放送局	NHK
放送日	2020年2月20日（木）

まる得マガジンでは、炊飯器で世界の炊き込みご飯を紹介。ここでは「きのこのリゾット風炊き込みご飯」の作り方になります。日本でもおなじみのリゾット。正式には、野菜を炒めたところに米を入れてさらに炒め、米粒を油でコーティングしてから炊き上げます。そして、イタリアできのこといえばポルチーニ。乾燥のものは、イタリアで広く食べられています。ここでは日本の食材に置き換えて、干ししいたけを使いました。きのこの香り高さは世界共通。炊飯器のふたを開けたとたん、笑顔がこぼれることうけあいです。

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しいたけのレシピ：鶏すき

[きょうの料理]

鶏すき

料理名	鶏すき
番組名	NHKきょうの料理
料理人	大原千鶴
放送局	NHK
放送日	2020年2月19日（水）

「大原千鶴のお助けレシピ」では、家族の帰宅が別々でも、そのつど、一番おいしい状態で楽しめる方法を伝授。ここでは「鶏すき」の作り方になります。鶏肉のすき焼きもおつなもの。好きレットに1人分ずつ仕込んでスタンバイして、熱々に卵をからめてどうぞ。

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しいたけのレシピ：味変鍋

[きょうの料理]

味変鍋

料理名	味変鍋
番組名	NHKきょうの料理
料理人	佐々木浩
放送局	NHK
放送日	2020年2月18日（火）

いつもの食材を使いながら、店で食べるような味わいに仕上げるレシピ。ここでは「味変鍋」の作り方になります。最後までおいしく食べるために思いついたのが“味変”。まず『魚の鍋』は、野菜と魚を昆布だしで煮て、ポン酢しょうゆで食べます。次に“味変して『肉の鍋』に。魚介のうま味が溶け出した煮汁に味をつけて、豚肉を煮ます。食材がおいしいうちに食べきり、味に変化が生まれる。これぞ極上鍋といってもいいのではないでしょうか。

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