さつまいものレシピ

ナスとチーズの重ね焼き

なすととろけるチーズがたまらない！

ノンストップ！では、ナスとチーズを重ねた「ナスとチーズの重ね焼き」を作っていました。重ねてトースターで加熱しただけの簡単料理ながらも、おもてなし風の一皿にもなります。今回、米ナスを使いますが、普通のナスでも作れます。

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ニンニクマヨペーストでタコジャガ炒め

万能ペースト！ニンニクマヨペーストで簡単炒め物！

ノンストップ！では、ＥＳＳＥよりつくりおきタレ＆ペーストで１０分おかずというレシピの中から、ニンニクとマヨネーズを合わせた「タコジャガ炒め」の作り方を紹介していました。電子レンジ加熱したじゃが芋とニンニクマヨペーストを使って、サッと作れます。おつまみにも！ (さらに…)

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はんぺんのカツサンド

チーズがとろ～り、はんぺんのチーズサンド

上沼恵美子のおしゃべりクッキングでは、はんぺんをサンドした「はんぺんのカツサンド」を作っていました。斬新ですねぇ！カツやハムは入りません、　「見た目はチキンカツサンドですね。おいしい。このカツがはんぺんとは、すぐにはわかりませんね。はんぺんは控えめだから、きゅうり、トマト、チーズの味を引き立ててます。おとなしいお母さんみたい。でしゃばらなくて、おいしさでみんなを包み込んでくれてます。」と上沼恵美子さん。ふわっふわ！とろけるチーズがたまらない一品！

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すずきとなすのビネグレットソース

揚げたナスとすずきをさわやかなビネグレットソースで

ビネグレットソースは、レモン汁が入るのが爽やかなポイント。爽やかなソースが心地よくからみます。出来たて熱々でも、少し冷めてからでも美味しくいただけます。

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レモン塩でシンガポールチキンライス

「レモン塩」でシンガポールチキンライスを

「レモン塩を使った料理を教えて」というリクエストに、レモン塩ブームの火つけ役・井澤由美子さんが、レモン塩を使った鶏肉の炊き込みごはん「シンガポールチキンライス」を作っておすすめしていました。レモン塩の果肉を炊き込むことでさわやかな香りと酸味を加えた一品。食後、胃がスッキリともするそうです。

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もこみち流　ペッパーハンバーグ

香りがたまらない！ひと味違う大人のハンバーグ

「少しアレンジが効いたハンバーグレシピを教えて！」というリクエストに速水もこみちさんが、「ペッパーハンバーグ」を作っておすすめしていました。サラッとした簡単なソースと合わせて、ひと味違う大人のハンバーグに仕上がります。

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油揚げとキャベツの煮物

キャベツがモリモリ食べられます！

ＮＨＫきょうの料理ビギナーズでは、「油揚げとキャベツの煮物」を放送していました。油揚げのコクと、だしの旨みがキャベツに染み込んだ一品。あっさり味で、キャベツがモリモリ食べられます。もう、あと1品！という時などの副菜にもおすすめ！

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焼き野菜と豚肉の和風マリネ

たっぷり野菜と豚肉のマリネ

NHKきょうの料理では、焼いてしんなりさせた野菜と豚肉を合わせた「焼き野菜と豚肉の和風マリネ」を放送していました。かつお風味のドレッシングがさっぱりとして、沢山食べられます。

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焼きしゃぶサラダ

シャキシャキ野菜とお肉のサラダ

NHKきょうの料理では、香ばしく焼いた薄切り肉と野菜を合わせた「焼きしゃぶサラダ」を作っていました。ナンプラーなどを加えたエスニック風味のドレッシングが爽やかな一品。

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豆腐サラダ

まとめて作って、おかずにもう一品

“作り置き”というテーマで、浜内千波さんが「豆腐サラダ」を作っておすすめしていました。まとめて作って、冷蔵庫で5日ほど保存可能という常備菜にもなる嬉しいレシピです。おかずにもう一品欲しい、という時に重宝しそうな一品。

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和風だれのステーキ丼

牛肉ステーキがやわらかく、食べ応えあります

NHKあさイチには、「息子に作る丼ぶりと夫好みのご飯とおかずが別々にもなる料理を教えて！」というリクエストに応えて、「和風だれのステーキ丼」を作っておすすめしていました。和風だれでご飯がすすみます。ご飯と合わせた丼ぶりでも、そのままおかずとしてもオススメの一品です！

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厚揚げとひき肉のカレー炒め

厚揚げでボリュームおかずに！

崩れにくくて、ボリューム感のある厚揚げを使った「厚揚げとひき肉のカレー炒め」の作り方のご紹介です。木綿豆腐を揚げたものがポピュラーですが、絹ごし豆腐を使ったもの、どちらでも好みで選びましょう。カレー風味の甘辛味で、おかずの新定番に！

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油揚げの卵詰め焼き

いつもの油揚げがメインのおかずに！

NHKきょうの料理ビギナーズでは、こんなに広がる！豆腐・大豆製品というテーマで、「油揚げの卵詰め焼き」を作っていました。油揚げに生の卵を入れて、焼いた一品。甘辛いたれが油揚げに染み込んで、ご飯によく合う味付けに仕上げます。

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甘酢豚サラダ カリカリパン粉がけ

ボリュームたっぷり豚肉を使ったサラダ

「豚肉を使ったサラダは、温度が重要。豚肉の脂は、冷えると堅くなり、口当たりが悪くなってしまいます。野菜は冷たくてもよいですが、お肉はちょっと温かく。このバランスに気をつければ、たっぷりのお肉もスルリと食べられます。」と山本麗子さん。

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もこみち流　メカジキとムール貝のペンネ

魚介とトマトの旨みが詰まったパスタ

「友達の好きな魚やムール貝を使ったレシピを教えてください」というリクエストに速水もこみちさんが、「メカジキとムール貝のペンネ」を作っておすすめしていました。魚介とトマトの旨みが詰まった一品。コクとほどよい酸味、バジルの香りも楽しめるパスタ料理です。

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ちくわのかき揚げ

海苔と一緒に揚げるかき揚げ

上沼恵美子のおしゃべりクッキングでは、海苔とちくわを一緒に揚げた「ちくわのかき揚げ」を作っていました。ちくわの旨みを残しつつ、いんげんや玉ねぎの食感、桜エビの風味などが一度に楽しめます。「ちゃんとくっついてますね。このかき揚げが嫌いな人はいないでしょう。ちくわがおいしい。これはぜひものです。材料が安くて、このおいしさは外せません。作らない手はないですよ。」と上沼恵美子さん。

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ゴーヤと豚肉の辛み炒め

ゴーヤをピリっとシャキっと

夏野菜ゴーヤーをピリっとシャキっと味わえる「ゴーヤと豚肉の辛み炒め」は、いかがでしょうか？青い野菜が不足しがちなこの季節、ゴーヤは貴重な存在です！ぜひ作ってたくさん食べましょう。

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ヨーグルト漬け物

超簡単！ヨーグルトの漬け物

今日の男子ごはんでお馴染みTALK　TIMEのコーナーで、ヨーグルトで簡単にぬか漬けのような漬け物が出来る!?と放送していました。ヨーグルトと食パンを使うことで乳酸発酵と酵母が活性化され、ぬか漬けと同じようなうまみを出すことが出来るとのことで、国分太一さんも栗原心平さんも「うまい！」を連発。ヨーグルトと塩だけの超簡単レシピで必見です！

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小松菜のみそ汁

シャキシャキした食感を残した白みそ仕立ての味噌汁

今日の男子ごはんでは、「こだわり丼シリーズ第２弾」ということで、「W（ダブル）ソースカツ丼」を作って放送していました。その付け合わせとして、「小松菜のみそ汁」も合わせて作っていました。シャキシャキした食感を残した白みそ仕立ての味噌汁です。ポイントは最後に小松菜を加えることで、シャキシャキした食感を残すことが出来ます。

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ヒレとロースのW（ダブル）ソースカツ丼

ヒレとロースの違いやソース飯が、意外にあっさり！

今日の男子ごはんでは、「こだわり丼シリーズ第２弾」ということで、「W（ダブル）ソースカツ丼」を作って放送していました。ヒレとロース２種類のカツを特製ソースにつけます。今回は白いごはんではなく、ごはんにもソースで味付けをしたソース飯でいただきます。お肉とソースがダブルの贅沢な丼ぶりレシピです。男子ごはんならでは！のボリュームたっぷりの一品。

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