さけのレシピ

サーモンのクリームソース

コメント

ノンストップ！では、「賛否両論」の笠原将弘さんが、「サーモンのクリームソース」の作り方を紹介していました。レンコン入りのソースと合わせた旬のひと皿です。

(さらに…)

「サーモンのクリームソース」の続きを読む

さけのみそ漬け

新規下書きとして複製

コメント

ＮＨＫあさイチでは、「さけのみそ漬け」の作り方を紹介。ヨーグルトとみそで作る即席「みそ床」で旬の秋鮭をいただきます。付け合わせ「かぶのなます」の作り方も紹介します。

(さらに…)

「さけのみそ漬け」の続きを読む

エノキ茸の卵スープ

コメント

「秋です！キノコづくし」というテーマで料理を紹介。ここでは、「エノキ茸の卵スープ」の作り方になります。エノキ茸でスープを作ります。エノキ茸はエネルギー代謝に必要な、ビタミンB1や、精神を安定させる作用があるGABAなど色々な栄養素が含まれています。癖が少なく使い易いので様々な料理に使いたいものですね。

(さらに…)

「エノキ茸の卵スープ」の続きを読む

鮭のちゃんちゃん焼きうどん

コメント

ノンストップ！坂本昌行のOne Dishのコーナーでは、坂本昌行さんが「鮭のちゃんちゃん焼きうどん」の作り方を今週も生クッキングでご紹介。焼けたみその風味が食欲をそそる北海道の漁師料理。ちゃんちゃん焼きを焼きうどんに。脂ののった鮭にたっぷり野菜を合わせたうれしいひと皿です。隠し味の梅酒がさわやか。仕上げのバターも忘れずに！

(さらに…)

「鮭のちゃんちゃん焼きうどん」の続きを読む

秋鮭のムニエル　きのこソース

コメント

ごごナマではきじまりゅうたさんが、きのこを使ったレシピレシピを紹介。ここでは「秋鮭のムニエル　きのこソース」の作り方になります。きのこを冷凍すると組織が壊れてエキスが出てくるんです。きのこの風味が増したソースでいただく秋さけは絶品です！

(さらに…)

「秋鮭のムニエル　きのこソース」の続きを読む

鮭とイクラの親子ごはん

コメント

秋の定番ごはんに「鮭とイクラの親子ごはん」の作り方のご紹介です。鮭の煮汁は必ず冷ましておきましょう。

(さらに…)

「鮭とイクラの親子ごはん」の続きを読む

サーモンのねぎさんしょう炒め

コメント

ＮＨＫあさイチでは、ねぎと花ざんしょうの香りで元気のつく炒め物「サーモンのねぎさんしょう炒め」の作り方を紹介。サーモン、きのこ、アスパラガスに絡めて炒め合わせます。

(さらに…)

「サーモンのねぎさんしょう炒め」の続きを読む

サーモンとえびのハンバーグ

コメント

栗原はるみと谷原章介がおすすめの秋の献立をご紹介。ここでは、「サーモンとえびのハンバーグ」の作り方になります。サーモンとえびをたたいて小さめのハンバーグにします。あっさりした味で、ひき肉のハンバーグとは違ったおいしさです。

(さらに…)

「サーモンとえびのハンバーグ」の続きを読む

コメント

「秋を味わう」というテーマで、「サーモンとかぶのエスカベッシュ」の作り方の紹介です。「スープがさっぱりしていて、スーッとさわやか。白ワイン酢の酸味と、少し見え隠れするカレー粉とナンプラーの香りが絶妙です。さけの脂をかぶがスッキリとさせてくれて、具材のバランスも最高！」と上沼恵美子さん。

(さらに…)

「サーモンとかぶのエスカベッシュ」の続きを読む

さけのパンシチュー

コメント

節約レシピの女神・脇雅世さんのアイデアをご紹介です。ここでは、「さけのパンシチュー」の作り方になります。クルトンのかわりに食パン1枚を使えば、食べごたえバツグン。5種類の具材がぎっしり詰まって、口に入れるたびに味わいが変わります。

(さらに…)

「さけのパンシチュー」の続きを読む

鮭のちゃんちゃん焼き

コメント

相葉マナブでは、ホットプレートで物産展というテーマで、北海道のご当地食材を使った絶品料理をご紹介。ここでは石狩エリアより定番「鮭のちゃんちゃん焼き」の作り方になります。

(さらに…)

「鮭のちゃんちゃん焼き」の続きを読む

鮭と大根のピラフ

コメント

「鮭と大根のピラフ」の作り方のご紹介です。炊飯器で作る味わい深いピラフ。炒めた材料は米の上に乗せるだけ、混ぜないように！

(さらに…)

「鮭と大根のピラフ」の続きを読む

さけのクリーム煮

コメント

旬のさけを使って「さけのクリーム煮」の作り方になります。クリームチーズと牛乳を使ったクリーム煮。淡白な味わいのさけにクリームチーズのコクがよく合います。

(さらに…)

「さけのクリーム煮」の続きを読む

カラフルじゃがポタージュ

コメント

「じゃがいもアラカルト」というテーマで料理を紹介。ここでは、「カラフルじゃがポタージュ」の作り方になります。ノーザンルビーはでんぷん質が高いのでとろみがつき易く、ミキサーにかけると粘りが出てきますので、つなぎは不要です。材料の色合いと味わいを活かしたのがポタージュスープですので、焦がさないように気を付け、ゆっくり炒めて美味しさを出します。あしらい用に一部を角切りにして、一緒に煮て取り出しておきます。中央のあしらいが何のスープかを表現します。

(さらに…)

「カラフルじゃがポタージュ」の続きを読む

さけのちゃんちゃん焼き

コメント

北海道の郷土料理「さけのちゃんちゃん焼き」の作り方になります。さけを野菜と一緒に鉄板などで焼き、みそ仕立てにします。フライパンでも手軽につくれます。

(さらに…)

「さけのちゃんちゃん焼き」の続きを読む

鮭マヨネーズ

コメント

「今が旬！秋鮭を食べよう」というテーマで料理を紹介。ここでは、「鮭マヨネーズ」の作り方になります。サクサクした食感とマヨネーズのコクが癖になる秋鮭レシピの新定番の美味しさです。お好きな秋野菜と和えれば、様々にアレンジが可能です。

(さらに…)

「鮭マヨネーズ」の続きを読む

鮭のアラじゃが

コメント

「今が旬！秋鮭を食べよう」というテーマで料理を紹介。ここでは、「鮭のアラじゃが」の作り方になります。鮭のあらとジャガイモを煮付けますが、少し多めの調味料を使います。ジャガイモにはカリウムが多いので、余分な塩分を体の外に出す働きが有りますので、美味しく感じる濃いめの味付けにしました。次の日には更に美味しくなります。

(さらに…)

「鮭のアラじゃが」の続きを読む

鮭のシソわさび

コメント

「今が旬！秋鮭を食べよう」というテーマで料理を紹介。ここでは、「鮭のシソわさび」の作り方になります。今年の鮭をふわっと揚げて、香味野菜をまぶして美味しく頂きましょう。使う香味野菜で味わいが変わってきます。その時あるもので変化を付けて下さい。小さめに切りますとお弁当やオードブルにも合いますね。

(さらに…)

「鮭のシソわさび」の続きを読む

鮭とえのきのバターポン酢

コメント

「簡単スピードメニュー」というテーマで、「鮭とえのきのバターポン酢」の作り方の紹介です。「バターがぽん酢をまろかやかにしていますね。バターのくどさを感じない絶妙なバランスがいい！さけのおいしさもグンと引き立つ、相性バッチリのソースです。」と上沼恵美子さん。

(さらに…)

「鮭とえのきのバターポン酢」の続きを読む

さけ中骨缶のあら炊きご飯

コメント

野崎洋光さんが簡単な缶詰レシピを紹介。ここでは「さけ中骨缶のあら炊きご飯」の作り方になります。中骨入りのさけ缶をそのままご飯に炊き込めば、おいしいあら炊きご飯の出来上がり。骨も柔らかく食べられて、カルシウムも摂れてうれしい炊き込みご飯です。

(さらに…)

「さけ中骨缶のあら炊きご飯」の続きを読む