【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】サーモンのトマトスパゲッティ
サーモンのトマトスパゲッティ
| 料理名 | サーモンのトマトスパゲッティ |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 小池浩司 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2020年11月17日（火） |
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「サーモンを味わう」というテーマで、「サーモンのトマトスパゲッティ」の作り方の紹介です。「唐辛子の辛味はもちろん、ケイパーの酸味、さけの旨みと、いろんな角度からおいしさがやってくる最高のソース。さけが主張し過ぎず、パスタのおいしさを引き立てているのもいいですね！」と上沼恵美子さん。
サーモンのトマトスパゲッティの材料(２人分)
| さけ | 100g |
| スパゲッティ | 160g |
| にんにく(みじん切り) | 小さじ1/2 |
| 赤唐辛子 | 1本 |
| バージンオリーブ油 | 小さじ2 |
| ブラックオリーブ | 5粒 |
| ケイパー | 大さじ1 |
| イタリアンパセリ(みじん切り) | 小さじ2 |
| 白ワイン | 50ml |
| トマトソース | 150ml |
| 塩 | 適量 |
| こしょう | 適量 |
サーモンのトマトスパゲッティの作り方
1、さけ(100g)は皮を取って1cm角に切り、ブラックオリーブは5mm厚さの輪切りにし、赤唐辛子(1本)は種を取ります。
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2、熱湯に湯の量の約1%の塩(適量)を入れ、スパゲッティ(160g)をゆでます。
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3、フライパンににんにく(みじん切り 小1/2)、赤唐辛子、バージンオリーブ油(小2)を入れて中火にかけ、にんにくから泡が出てきたら弱火にして香りと辛味を移します。
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4、(3)のにんにくが薄く色づいたら、さけ、ブラックオリーブ、ケイパー(大1)、イタリアンパセリ(みじん切り 小2)、塩、こしょう(各適量)を加えて中火で炒め、白ワイン(50ml)を加えてアルコール分をとばし、トマトソース(150ml)を加えて中火で1分煮ます。
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5、(4)にスパゲッティを加えてからめ(からめにくければゆで汁で調整する)、器に盛ります。
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