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料理ジャンル別レシピ

さけの食材料理レシピ(434)

サーモンのデュクセルソース

サーモンのデュクセルソース

 

料理名 サーモンのデュクセルソース
番組名 NHKあさイチ
料理人 秋元さくら
ゲスト 高橋一生
放送局 NHK
放送日 2020年10月20日(火)

 

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今回の「ハレトケキッチン」では「きのこ」を使った絶品料理を紹介。俳優・高橋一生さんをゲストに迎えてここでは、フレンチ・秋元さくらシェフによる「サーモンのデュクセルソース」の作り方になります。「デュクセルソース」とは、フランス料理の伝統的なソースで、マッシュルームのうまみをギュッと凝縮させたリッチな味わいです。

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秋鮭とまいたけと柿のバター照り焼き

秋鮭とまいたけと柿のバター照り焼き

 

料理名 秋鮭とまいたけと柿のバター照り焼き
番組名 ごごナマ
料理人 笠原将弘
放送局 NHK
放送日 2020年10月12日(月)

 

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ごごナマ・スターシェフでは、笠原将弘さんが「秋鮭とまいたけと柿のバター照り焼き」の作り方を紹介。秋鮭と柿、舞茸を使った旬を味わう一皿です。

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甘塩ざけと根菜の昆布蒸し煮

甘塩ざけと根菜の昆布蒸し煮

 

料理名 甘塩ざけと根菜の昆布蒸し煮
番組名 ひるまえほっと
料理人 今泉久美
放送局 NHK
放送日 2020年10月19日(月)

 

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ひるまえほっと・かんたんごはんでは、「甘塩ざけと根菜の昆布蒸し煮」の作り方をご紹介。栄養たっぷりの魚と野菜をまるごと蒸し煮にします。蒸し煮にすることで昆布のうまみがさけと野菜にやさしくしみ込み、ふっくら仕上がりますよ。

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サーモンのクリームソース

サーモンのクリームソース

 

料理名 サーモンのクリームソース
番組名 ノンストップ!
コーナー 笠原将弘のおかず道場
料理人 笠原将弘
放送局 フジテレビ
放送日 2020年10月19日(月)

 

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ノンストップ!では、「賛否両論」の笠原将弘さんが、「サーモンのクリームソース」の作り方を紹介していました。レンコン入りのソースと合わせた旬のひと皿です。

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さけのみそ漬け

さけのみそ漬け

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料理名 さけのみそ漬け
番組名 NHKあさイチ
コーナー みんな!ゴハンだよ
料理人 林亮平
放送局 NHK
放送日 2020年10月15日(木)

 

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NHKあさイチでは、「さけのみそ漬け」の作り方を紹介。ヨーグルトとみそで作る即席「みそ床」で旬の秋鮭をいただきます。付け合わせ「かぶのなます」の作り方も紹介します。

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エノキ茸の卵スープ

エノキ茸の卵スープ

 

料理名 エノキ茸の卵スープ
番組名 どさんこワイド179
コーナー 奥様ここでもう一品
料理人 星澤幸子
放送局 札幌テレビ
放送日 2020年10月14日(水)

 

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「秋です!キノコづくし」というテーマで料理を紹介。ここでは、「エノキ茸の卵スープ」の作り方になります。エノキ茸でスープを作ります。エノキ茸はエネルギー代謝に必要な、ビタミンB1や、精神を安定させる作用があるGABAなど色々な栄養素が含まれています。癖が少なく使い易いので様々な料理に使いたいものですね。

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鮭のちゃんちゃん焼きうどん

鮭のちゃんちゃん焼きうどん

 

料理名 鮭のちゃんちゃん焼きうどん
番組名 ノンストップ!
コーナー 坂本昌行のOne Dish
料理人 坂本昌行
放送局 フジテレビ
放送日 2020年10月16日(金)

 

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ノンストップ!坂本昌行のOne Dishのコーナーでは、坂本昌行さんが「鮭のちゃんちゃん焼きうどん」の作り方を今週も生クッキングでご紹介。焼けたみその風味が食欲をそそる北海道の漁師料理。ちゃんちゃん焼きを焼きうどんに。脂ののった鮭にたっぷり野菜を合わせたうれしいひと皿です。隠し味の梅酒がさわやか。仕上げのバターも忘れずに!

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秋鮭のムニエル きのこソース

秋鮭のムニエル きのこソース

 

料理名 秋鮭のムニエル きのこソース
番組名 ごごナマ
料理人 きじまりゅうた
放送局 NHK
放送日 2020年10月14日(水)

 

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ごごナマではきじまりゅうたさんが、きのこを使ったレシピレシピを紹介。ここでは「秋鮭のムニエル きのこソース」の作り方になります。きのこを冷凍すると組織が壊れてエキスが出てくるんです。きのこの風味が増したソースでいただく秋さけは絶品です!

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鮭とイクラの親子ごはん

鮭とイクラの親子ごはん

 

料理名 鮭とイクラの親子ごはん
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 小林 まさみ
放送局 日本テレビ
放送日 2020年10月8日(木)

 

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秋の定番ごはんに「鮭とイクラの親子ごはん」の作り方のご紹介です。鮭の煮汁は必ず冷ましておきましょう。

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サーモンのねぎさんしょう炒め

サーモンのねぎさんしょう炒め

 

料理名 サーモンのねぎさんしょう炒め
番組名 NHKあさイチ
コーナー みんな!ゴハンだよ
料理人 陳建太郎
放送局 NHK
放送日 2020年10月8日(木)

 

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NHKあさイチでは、ねぎと花ざんしょうの香りで元気のつく炒め物「サーモンのねぎさんしょう炒め」の作り方を紹介。サーモン、きのこ、アスパラガスに絡めて炒め合わせます。

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