さけのレシピ

白身魚の蒸し煮 ～トマトとハーブのバターソースがけ

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ひるまえほっと・かんたんごはんでは、「白身魚の蒸し煮 ～トマトとハーブのバターソースがけ」の作り方をご紹介。フライパンを使った煮込み料理！家庭でもできる白身魚を使った本格フレンチです。白身魚は、すずきやサーモン、さわらなど季節に合ったお好きなものでもＯＫ！

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さけとかぼちゃの塩南蛮

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ひるまえほっと・かんたんごはんでは、「さけとかぼちゃの塩南蛮」の作り方をご紹介。塩水だけで素材のうまみを引き立たせ、さっぱりおいしく仕上げる南蛮漬けです。次第に味がなじんでくるので、つくりおきにもおすすめ！

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絹豆腐の肉詰めあんかけ

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「安くてヘルシー豆腐料理」というテーマで料理を紹介。ここでは、「絹豆腐の肉詰めあんかけ」の作り方になります。寒さもいよいよ本番のこの時期、蒸した豆腐ととろみのついたあんが体を芯から温めてくれます。リーズナブルな材料ですが、とても上品な一品料理として楽しんで頂けます。

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豆腐と鮭のゴマ油炒め

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「安くてヘルシー豆腐料理」というテーマで料理を紹介。ここでは、「豆腐と鮭のゴマ油炒め」の作り方になります。豆腐を蒸し焼きして味を付けます。玉ネギの甘みともマッチして美味しくなります。順番に気を付けて入れ、互いの味を引き立てるように仕込みましょう。長ネギや天ぷらかまぼこを使うのも良いでしょう。

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サーモンの焼き漬け

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おせち＆ごちそうを笠原将弘さんが紹介。ここでは、「サーモンの焼き漬け」の作り方になります。さけを使った新潟の郷土料理「焼き漬け」をサーモンにかえて、お正月らしい華やかな料理に仕立てました。柚子風味の漬け汁でサーモンのおいしさが一層引き立ちます。

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中華風とろみスープ

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「安くてヘルシー豆腐料理」というテーマで料理を紹介。ここでは、「中華風とろみスープ」の作り方になります。絹豆腐を細長く切ってとろみを付けたスープにしました。豆腐は味を付けてから入れるとスが立ちづらいです。直ぐ煮える材料で作りますので手早く作ることが出来て嬉しい一品です。絹ごし豆腐の滑らかな少し辛いスープです。

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カレーこんさばサラダ

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ひるまえほっと・かんたんごはんでは、「カレーこんさばサラダ」の作り方をご紹介。ボリュームたっぷりで、ヘルシーなひと品。こんにゃくとさば缶でヘルシーサラダです。さばの水煮の代わりに、さけやツナなどの缶詰で作ってもおいしいです。

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せりとスモークサーモンのサラダ

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ＮＨＫあさイチでは、「せりとスモークサーモンのサラダ」の作り方を紹介。

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もやし鍋

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「」というテーマで料理を紹介。ここでは、「もやし鍋」の作り方になります。

早く煮える材料を集めて鍋にしました。もやしの根を取ると味わいがまるで違います。もし手間が無かったらキャベツの千切りで作ってみては如何でしょう。煮過ぎない様にした方が野菜の味わいが増します。ニンニクは切ってすぐに鍋に入れると匂いはそれほど感じないものです。

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鮭とナスのティンバッロ

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ごごナマおいしい金曜日では、手軽に購入できる魚を絶品イタリアンに大変身「鮭とナスのティンバッロ」の作り方を紹介。ティンバッロは、“タンバリン”という意味。丸い形をした詰めもの料理でイタリアの家庭料理です。きのこはお好みでOK!

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鮭ときのこの米粉まぶし焼き

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おかずのクッキングでは、ウー・ウェンさんが「鮭ときのこの米粉まぶし焼き」の作り方を紹介しました。米粉をまぶしてサケを焼くとカリッと香ばしく、身はジューシー。サケ弁のようにご飯と焼いたサケは相性よしです。

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鮭とさつま芋の炒めもの

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「サーモンを味わう」というテーマで、「鮭とさつま芋の炒めもの」の作り方の紹介です。「秋を感じるお料理ですね。さっぱりした甘酢に、ピリッと辛い唐辛子が利いて、さけもお野菜もすごくおいしいです！」と上沼恵美子さん。

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サーモンのムニエル

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「サーモンを味わう」というテーマで、「サーモンのムニエル」の作り方の紹介です。「皮が香ばしくてパリッパリ！味つけは塩だけですが、こういうシンプルなお料理が一番おいしいですね。」と上沼恵美子さん。

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塩鮭と厚揚げの煮込み

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「サーモンを味わう」というテーマで、「塩鮭と厚揚げの煮込み」の作り方の紹介です。「塩ざけはメインというより引き立て役ですね。さけの旨みがしみた、しいたけと厚揚げがすごくおいしい！ご飯にのっけて食べたいおかずです。」と上沼恵美子さん。

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さけのパンシチュー

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ごごナマでは、平野レミさんが「さけのパンシチュー」の作り方をご紹介。栄養価の高い小松菜とさけのクリームシチュー。隠し味のオイスターソースが格別のおいしさに！

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サーモンのトマトスパゲッティ

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「サーモンを味わう」というテーマで、「サーモンのトマトスパゲッティ」の作り方の紹介です。「唐辛子の辛味はもちろん、ケイパーの酸味、さけの旨みと、いろんな角度からおいしさがやってくる最高のソース。さけが主張し過ぎず、パスタのおいしさを引き立てているのもいいですね！」と上沼恵美子さん。

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鮭のきのこみぞれ

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「サーモンを味わう」というテーマで、「鮭のきのこみぞれ」の作り方の紹介です。「ほんのりあったかい大根おろしがおいしいですね。さっぱりといただけて、日本酒にも合いそう！」と上沼恵美子さん。

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塩鮭のちゃんちゃん蒸し

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ノンストップ！では、「賛否両論」の笠原将弘さんが、「塩鮭のちゃんちゃん蒸し」の作り方を紹介していました。野菜にのせて蒸すから鮭がしっとり。リンゴダレも絶品！

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海苔にゅうめん

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「からだポカポカあったか麺」というテーマで料理を紹介。ここでは、「海苔にゅうめん」の作り方になります。寒くなってきたこの季節、体を温めてくれる、ホッとする味わいの、にゅうめんです。海苔の香りと梅干しの塩味で、汁の最後までサッパリと美味しく頂けます。小腹が減った時や、夜食に出てくると嬉しい一品です。

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みぞれなめこ蕎麦

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「からだポカポカあったか麺」というテーマで料理を紹介。ここでは、「みぞれなめこ蕎麦」の作り方になります。これからの季節は温かな汁たっぷりの麺が恋しくなります。体を温めるには最適の食べ方です。どうしても塩分が多くなりますので、大根おろしや野菜を添えて、カリウム分を一緒に摂ることが望ましいです。リンゴをデザートに食べるのもお勧めです。つゆの作り方はしょうゆとみりんが同量でバランスが取れますので、家でも手軽に作りましょう。

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