【キューピー３分クッキング】海鮮恵方巻き
海鮮恵方巻き
| 料理名 | 海鮮恵方巻き |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 小林 まさみ |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2021年2月2日（火） |
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「海鮮恵方巻き」の作り方のご紹介です。節分の日の恵方巻きを手作りで！
海鮮恵方巻きの材料(4人分4本分)
すしめし
| 米 | 2合 |
| 水 | 360㎖ |
| 酢 | 1/3カップ |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| 塩 | 小さじ1 |
| 刺身盛り合わせ(まぐろの赤身、サーモンなど) | 約16切れ(280g) |
| しょうゆ | 大さじ1+1/2 |
| みりん | 大さじ1/2 |
卵焼き
| 卵 | 3個 |
| 水 | 大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| 削りがつお | 1パック(2g) |
| きゅうり | 1本(100g) |
| きゅうりのしょうゆ漬け(刻んだもの・市販品) | 大さじ4 |
| 青じそ | 12枚 |
| 焼きのり(全形) | 4枚 |
油
海鮮恵方巻きの作り方
1、すしめしを作ります。
米(2合)は洗い、ザルに上げて30分おきます。
炊飯器に米、分量の水(360㎖)を入れて炊きます。
ボウルに酢(1/3カップ)、砂糖(大2)、塩(小1)を入れて混ぜ、すし酢を作ります。
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2、ごはんが炊き上がったら、飯台または大きめのボウルに移し、すし酢をまわし入れ、切るようにさっくりと混ぜます。
ときどき上下を返して湯気が出なくなるまで冷まします。
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3、刺身盛り合わせ(まぐろの赤身、サーモンなど 約16切れ(280g))は大きい場合は細長く半分に切り、ボウルに入れてしょうゆ(大1+1/2)とみりん(大1/2)をからめます。
ラップをして冷蔵庫に20分おき、とり出して汁気をきります。
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4、卵焼きを焼きます。
ボウルに卵(3個)を割り入れ、分量の水(大2)、砂糖(大2)、しょうゆ(小1)、削りがつお(1パック(2g))を加え、溶きほぐしながら混ぜます。
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5、焼き器に油を薄くぬり、強めの中火で熱し、(4)の卵液の1/4量を流します。
軽く混ぜて広げ、半熟状になったら火を止めます。
卵焼き器を横長におき、細く巻き、両面をしっかり焼いて取り出します。同様に全部で4本作り、冷ましておきます。
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6、きゅうり(1本(100g))は4つ割りにし、種の部分を薄くそぎ切ります。
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7、巻きすに焼きのり1枚を縦長におきます。
(2)のすしめしの1/4量をのせ、手に水をつけながら手前1㎝、向こう側3㎝をあけて平らに広げます。
手前に青じそ(12枚)3枚を並べます。
青じその上に、手前に刺身の1/4量を、向こう側にきゅうりのしょうゆ漬け大さじ1を横に広げてのせます。
刺身の上に卵焼き1本、しょうゆ漬けの上にきゅうり1切れをのせます。
巻きすの手前を持ち上げてひと巻きし、すしめし同士をくっつけるようにして巻き、両手で締めて形を整えます。
のり巻きの両側面を手で押さえて整えます。同様に全部で4本作り、好みで半分に切ります。
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8、器に盛ります。
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