ごぼうの食材を使ったレシピ｜おさらいキッチン

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食材別レシピ

ごぼうの食材料理レシピ（775）

過去に紹介した「ごぼうのレシピ」を集めました。

ごぼうのレシピ：新ごぼうの白あえ

新ごぼうの白あえ

料理名	新ごぼうの白あえ
番組名	NHKきょうの料理
料理人	上野直哉
放送局	NHK
放送日	2020年5月26日（火）

新ごぼうを使った、和のおかずを紹介。ここでは「新ごぼうの白あえ」の作り方になります。味をよくしみ込ませるため、新ごぼうは乱切りに。あえ衣によくからみ、香りとうまみが広がります。

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ごぼうのレシピ：新ごぼうのフレッシュきんぴら

[きょうの料理]

新ごぼうのフレッシュきんぴら

料理名	新ごぼうのフレッシュきんぴら
番組名	NHKきょうの料理
料理人	上野直哉
放送局	NHK
放送日	2020年5月26日（火）

新ごぼうを使った、和のおかずを紹介。ここでは「新ごぼうのフレッシュきんぴら」の作り方になります。新ごぼうはサッと炒め、味つけも控えめにします。シャキシャキした歯ごたえは、サラダにようなみずみずしさです。

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ごぼうのレシピ：牛ごぼうのだしすき煮

[きょうの料理]

牛ごぼうのだしすき煮

料理名	牛ごぼうのだしすき煮
番組名	NHKきょうの料理
料理人	牧野直子
放送局	NHK
放送日	2020年5月25日（月）

「減塩」をテーマにここでは、「牛ごぼうのだしすき煮」の作り方になります。ごぼうの香りとだしのうまみの効果で、うすめの味つけでも物足りなさを感じさせません。

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ごぼうのレシピ：新ゴボウのキンピラ春巻き

[ノンストップ, 坂本昌行のOne Dish]

新ゴボウのキンピラ春巻き

料理名	新ゴボウのキンピラ春巻き
番組名	ノンストップ！
コーナー	坂本昌行のOne Dish
料理人	坂本昌行
放送局	フジテレビ
放送日	2020年5月8日（金）

ノンストップ！坂本昌行のOne Dishのコーナーでは、坂本昌行さんが「新ゴボウのキンピラ春巻き」の作り方を紹介おすすめしていました。ご飯によく合うキンピラゴボウを春巻きにします。旬の新ゴボウの香りがいい、春雨＆すりゴマでうま味をとじ込めます。ピリリと辛みの効いた一味酢でどうぞ。

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ごぼうのレシピ：新ごぼうと牛肉のしぐれ煮

[きょうの料理ビギナーズ]

新ごぼうと牛肉のしぐれ煮

料理名	新ごぼうと牛肉のしぐれ煮
番組名	NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人	藤野嘉子
放送局	NHK
放送日	2020年4月7日（火）

春野菜の魅力を生かしたおかず作りの基本を学ぶシリーズ。ここでは、「新ごぼうと牛肉のしぐれ煮」の作り方になります。たたいたごぼうは、独特の歯ごたえ。味もしみ込みやすくなり、牛肉のうまみと甘辛味が口の中に広がります。

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ごぼうのレシピ：きんぴらごぼう

[きょうの料理ビギナーズ]

きんぴらごぼう

料理名	きんぴらごぼう
番組名	NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人	藤野嘉子
放送局	NHK
放送日	2020年4月7日（火）

春野菜の魅力を生かしたおかず作りの基本を学ぶシリーズ。ここでは、「きんぴらごぼう」の作り方になります。おかずの定番、きんぴら。ささがきにしたごぼうは薄いのですぐに火が通り、味もよくなじみます。多めに作って常備菜にもおすすめです。

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ごぼうのレシピ：揚げと根菜の煮物

[奥様ここでもう一品]

揚げと根菜の煮物

料理名	揚げと根菜の煮物
番組名	どさんこワイド179
コーナー	奥様ここでもう一品
料理人	星澤幸子
放送局	札幌テレビ
放送日	2020年3月31日（火）

「ご飯がススムおかず」というテーマで料理を紹介。ここでは、「揚げと根菜の煮物」の作り方になります。
煮物は少し多めに作って置くと便利です。お弁当のおかずや、少し小さく切って味噌汁の具材にもなります。素材によって煮え方が違いますので、時間差で炊いていきましょう。冷める時に味が染みるので、少し余裕をもって炊いておくと重宝です。

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ごぼうのレシピ：ゴロゴロやさいのミネストローネ

[ゴー！ゴー！キッチン戦隊クックルン]

ゴロゴロやさいのミネストローネ

料理名	ゴロゴロやさいのミネストローネ
番組名	ゴー！ゴー！キッチン戦隊クックルン
放送局	NHK
放送日	2020年2月3日（月）