こんにゃくのレシピ

イワシのつみれ汁＆なめろう丼

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噂の東京マガジンでは、「イワシのつみれ汁」をやってTRYです。そこでスタジオでは、銀座 たか田の高田大将が「イワシのつみれ汁＆なめろう丼」を作りました。

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ふくめん

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藤岡弘、ふるさといただきます。今回は故郷愛媛より。ここでは、「ふくめん」の作り方になります。彩り鮮やかなハレの日の料理。

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ちくわの土佐煮

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「簡単スピードメニュー」というテーマで、「ちくわの土佐煮」の作り方の紹介です。「脇役になりがちなちくわが主役のお料理。たっぷりのかつお節もいいですね。常備菜として作っておくと便利ですが、おいしすぎるので、作ったら残さず食べてしまいそう（笑）」と上沼恵美子さん。

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「アスパラとにんじんの豆腐サラダ」の作り方のご紹介です。

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鶏肉、しらたき、厚揚げのごま煮

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「鶏肉、しらたき、厚揚げのごま煮」の作り方のご紹介です。

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ダイエットに！白滝のフォー風

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「検索きょうのおしゃレシピ」では、動画料理サイトで話題沸騰の今大注目レシピを紹介。今日は「ダイエットに！白滝のフォー風」の作り方です。しらたきをベトナムの麺・フォーに見立て、ダイエットにぴったりのひと品。特別な材料を使わずにつくれるお手軽レシピです。しらたきはからいりして、臭みを除き、食べごたえをアップ！レモンをたっぷり絞っていただきます。

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BOKKAKEトマト丼

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４７都道府県の新しい郷土料理をプロデュースするシリーズ。今回は兵庫県。ここでは、「BOKKAKEトマト丼」の作り方になります。「ぼっかけ」は、牛すじ肉とこんにゃくを甘辛味で煮た、神戸市長田区生まれの料理。すじのかわりに切り落とし肉を使い、神戸のトマトの酸味とうまみが加わって、爽やかな「Bokkake」になりました。

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つゆだく筑前煮

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みずみずしい初夏の野菜をシンプル和食で！肉と合わせた定番おかずを紹介。ここでは、「つゆだく筑前煮」の作り方になります。味つけはグッと軽やかに、野菜たっぷりで仕上げます。筑前煮はひき肉を使い、短時間でも味が出るように。ごま油で香ばしさもプラスします。

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豚汁

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はじめての和食にチャレンジ！ここでは、「豚汁」の作り方になります。豚肉とたっぷりの野菜を煮込んだ豚汁は素材のうまみが詰まっています。豚肉はお手頃なこま切れ肉でOK。根菜は薄く切って火の通りを早くし、こんにゃくは酒いりしてくせを除くのがおいしさアップのポイントです。 (さらに…)

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豚汁

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はじめての和食にチャレンジ！ここでは、「豚汁」の作り方になります。豚肉とたっぷりの野菜を煮込んだ豚汁は素材のうまみが詰まっています。豚肉はお手頃なこま切れ肉でOK。根菜は薄く切って火の通りを早くし、こんにゃくは酒いりしてくせを除くのがおいしさアップのポイントです。 (さらに…)

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牛すき煮弁当

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食べものからもらうちからにスポットを当てた、土井善晴さんのシリーズ。今回は「お弁当」でここでは、「牛すき煮弁当」の作り方になります。

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具だくさんの牛しぐれ煮

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薄切り肉徹底活用ということで、ここでは、「具だくさんの牛しぐれ煮」の作り方になります。牛肉のうまみのしみ出た煮汁に調味料とだしを補って、野菜としらたきを煮含めます。ひと手間かかりますが、しみじみとしたおいしさは格別です。

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新たまねぎの春おでん

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特集「ときめく春野菜レシピ」今回のテーマは、新たまねぎ。ここでは、「新たまねぎの春おでん」の作り方になります。メインの具は、甘みたっぷりの新たまねぎを丸ごと煮た、春バージョンのおでんはいかがでしょうか。

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鶏肝の生姜煮

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「常備菜の基本」というテーマで、「鶏肝の生姜煮」の作り方の紹介です。「レバーがやわらかい！後を引くおいしさで、食べ始めたら止まりません。作り置きになるどころか、あっという間になくなってしまいそうですね（笑）」と上沼恵美子さん。

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野菜たっぷり牛バラ肉の塩おでん

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「野菜たっぷり牛バラ肉の塩おでん」の作り方になります。

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肉豆腐

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あったか煮物をフライパンで手軽につくるシリーズ。今回のテーマは「豆腐」。ここでは、「肉豆腐」の作り方になります。焼き豆腐を使うと、水けが出て味がうすくなる心配もなし。豆腐の上品なおいしさに、牛肉のうまみが加わった充実おかずです。

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里芋と大根のアジア風煮込み

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「里芋と大根のアジア風煮込み」の作り方のご紹介です。

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肉豆腐

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あったか煮物をフライパンで手軽につくるシリーズ。今回のテーマは「豆腐」。ここでは、「肉豆腐」の作り方になります。焼き豆腐を使うと、水けが出て味がうすくなる心配もなし。豆腐の上品なおいしさに、牛肉のうまみが加わった充実おかずです。

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とりねぎたたき鍋

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おかずのクッキングでは、柳原尚之さんが「とりねぎたたき鍋」の作り方を紹介しました。柳原家に代々伝わる、すき焼き風の鶏鍋。盛り付け方で見た目も豪華なお客様用の鍋になります。
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「男子ごはん　放送５００回記念！新春スペシャル」ということで、料理を紹介。ここでは、有村架純さんによる「粕汁」の作り方になります。

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