【きょうの料理ビギナーズ】豚ねぎのしょうゆお好み焼き
豚ねぎのしょうゆお好み焼き
| 料理名 | 豚ねぎのしょうゆお好み焼き |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 藤野嘉子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2018年8月30日（木） |
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夏休みのお昼ごはんにオススメ！いつもの味にひと工夫したお好み焼きを紹介。ここでは、「豚ねぎのしょうゆお好み焼き」の作り方になります。甘辛く炒め煮にしたひき肉とこんにゃく、ねぎをたっぷり入れ、関西風のねぎ焼き風に。香ばしいしょうゆの風味が後を引きます。
豚ねぎのしょうゆお好み焼きの材料(2人分)
| 豚ひき肉 | 150g |
| こんにゃく | 1/2枚(120g) |
| 細ねぎ | 1/2ワ |
A
| しょうゆ | 大さじ1と1/2 |
| 砂糖 | 大さじ1と1/2 |
| 酒 | 大さじ1と1/2 |
生地
| 長芋 | 20g |
| 卵 | 1コ |
| 水 | カップ1/2 |
| 小麦粉 | 120g |
| 削り節 | 3g |
| 塩 | 少々 |
| マヨネーズ | 適量 |
[常備品]サラダ油
豚ねぎのしょうゆお好み焼きの作り方
1.こんにゃく(1/2枚(120g))は5mm角に切ります。細ねぎ(1/2ワ)は小口切りにします。
フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、豚ひき肉(150g)とこんにゃくをよく炒めます。肉の色が変わったら、Aのしょうゆ(大さじ1と1/2)・砂糖(大さじ1と1/2)・酒(大さじ1と1/2)を加えて汁けがなくなるまで炒め煮にします。バットに広げて冷まします。
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2.長芋(20g)は皮をむき、すりおろします。小さめのボウルに卵(1コ)を溶きほぐし、分量の水(カップ1/2)を加えて混ぜます。すりおろした長芋を加え、よく混ぜ合わせます。
大きめのボウルに小麦粉(120g)を入れ、泡立て器でよく混ぜてダマをなくします。上記を加え、よく混ぜながら粉となじませ、削り節(3g)と塩(少々)を加えて混ぜます。
1の炒め煮の2/3量と細ねぎを加え混ぜ合わせます。
●長芋は皮を全部むくとすりおろしにくいので、手に持つ部分を残すとよい。
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3.小さめのフライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、2の生地の半量を流し入れ、丸く広げます。弱火にしてふたをし、7分間ほど焼きます。ふたを取って上下を返し、さらに5分間ほど焼きます。もう1枚も同様に焼きます。
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4.器に盛り、マヨネーズ(適量)をかけて細ねぎ(小口切り/分量外)を散らし、残りの炒め煮をのせます。
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