鯛のレシピ

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鯛のレシピ：鯛ととろろのとろみそば

[男子ごはん]

鯛ととろろのとろみそば

料理名	鯛ととろろのとろみそば
番組名	男子ごはん
料理人	栗原心平
放送局	テレビ東京
放送日	2018年1月14日（日）

「そば・うどん・中華麺！冬のアレンジ麺３品」ということで、料理を紹介。ここでは、和そばを使った「鯛ととろろのとろみそば」の作り方になります。

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鯛のレシピ：揚げ餅と鯛のすまし仕立て

揚げ餅と鯛のすまし仕立て

料理名	揚げ餅と鯛のすまし仕立て
番組名	上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人	岡本健二
放送局	テレビ朝日
放送日	2018年1月4日（木）

「もち料理」というテーマで、「揚げ餅と鯛のすまし仕立て」の作り方の紹介です。「贅沢な“おすまし”。もちを揚げると味にコクが出ますね。かといって油っこくもなく、ちょうどいい味わい。たいのツルリとした食感もよくて、とてもおいしいです。」と上沼恵美子さん。

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鯛のレシピ：鯛のカルパッチョ

[キューピー３分クッキング]

鯛のカルパッチョ

料理名	鯛のカルパッチョ
番組名	キューピー３分クッキング
料理人	石原洋子
放送局	日本テレビ
放送日	2017年12月22日（金）

「鯛のカルパッチョ」の作り方のご紹介です。

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鯛のレシピ：鯛とわかめの酒蒸し

鯛とわかめの酒蒸し

料理名	鯛とわかめの酒蒸し
番組名	上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人	岡本健二
放送局	テレビ朝日
放送日	2017年10月16日（月）

鯛をわかめと

「蒸しもの・蒸し煮」というテーマで、「鯛とわかめの酒蒸し」の作り方の紹介です。「薬味になぜ片栗粉をまぶすの？と思っていましたが、蒸した時に出る水分を見事に吸ってくれて、仕上がりが水っぽくない。さすがプロの技ですね！」と上沼恵美子さん。

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鯛のレシピ：鯛のユッケ風

鯛のユッケ風

料理名	鯛のユッケ風
番組名	上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人	岡本健二
放送局	テレビ朝日
放送日	2017年10月2日（月）

ユッケ風でごはんがすすむ！

「ごはんがすすむ！」というテーマで、「鯛のユッケ風」の作り方の紹介です。「夢中で食べてしまうぐらいおいしい！たいのおいしさはもちろんですが、この３つの薬味も最強ですね。本当によく合います。」と上沼恵美子さん。

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鯛のレシピ：もこみち流　真鯛のハラペーニョオーブン焼き

もこみち流　真鯛のハラペーニョオーブン焼き

料理名	もこみち流　真鯛のハラペーニョオーブン焼き
番組名	ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人	速水もこみち
放送局	日本テレビ
放送日	2017年6月20日（火）

ハラペーニョがクセになる！

「ハラペーニョを使った料理を教えて欲しい」というリクエストに、速水もこみちさんが、「真鯛のハラペーニョオーブン焼き」を作っておすすめしています！ハラペーニョの辛さがクセになる鯛を使ったオーブンレシピ。

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鯛のレシピ：もこみち流　鯛のすり身の中華風辛スープ

もこみち流　鯛のすり身の中華風辛スープ

料理名	もこみち流　鯛のすり身の中華風辛スープ
番組名	ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人	速水もこみち
放送局	日本テレビ
放送日	2017年5月8日（月）

香り豊かなピリ辛スープ

「中華系スープを教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「鯛のすり身の中華風辛スープ」を作っておすすめしています！鯛の風味のすり身団子と旨みのきいたスープに仕上げます。

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鯛のレシピ：鯛のあらのキムチ煮込み

鯛のあらのキムチ煮込み

料理名	鯛のあらのキムチ煮込み
番組名	上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人	石川智之
放送局	テレビ朝日
放送日	2017年4月28日（金）

キムチを使って

「発酵食品を使って〜体にいいごちそう〜」というテーマで、「鯛のあらのキムチ煮込み」の作り方の紹介です。「まず、見た目がダイナミック！キムチに魚のあらを組み合わせる先生のアイデアはすごいと思います。スープは辛いんですが、気持ちのいい辛さです。香菜もいいアクセントになっていますね。」と上沼恵美子さん。

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鯛のレシピ：もこみち流　桜鯛のグリル～グリーンサルサソース

もこみち流　桜鯛のグリル～グリーンサルサソース

料理名	もこみち流　桜鯛のグリル～グリーンサルサソース
番組名	ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人	速水もこみち
放送局	日本テレビ
放送日	2017年4月17日（月）

香ばしい！

「春食材WEEK」というテーマで速水もこみちさんが、「桜鯛のグリル～グリーンサルサソース」を作っておすすめしています！身の引き締まった旬の桜鯛を香ばしく焼き上げ、青唐辛子を加えたピリ辛のサルサソースを合わせていただきます。

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鯛のレシピ：鯛のソテートマトソース

[キューピー３分クッキング]

鯛のソテートマトソース

料理名	鯛のソテートマトソース
番組名	キューピー３分クッキング
料理人	小林まさみ
放送局	日本テレビ
放送日	2017年3月31日（金）

鯛を香ばしく焼き上げて

「鯛のソテートマトソース」の作り方のご紹介です。鯛の皮目をパリッと焼き上げるのがポイント！皮目から焼きはじめ、途中ヘラなどでギュっと押さえながら焼きます。「グリンピースピラフ」と一皿に盛り合わせていただきましょう。

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鯛のレシピ：鯛とさつま芋のセビーチェ

鯛とさつま芋のセビーチェ

料理名	鯛とさつま芋のセビーチェ
番組名	上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人	小池浩司
放送局	テレビ朝日
放送日	2017年3月28日（火）

見た目鮮やか＆香り爽やか

「スパイス＆ハーブ」というテーマで、「鯛とさつま芋のセビーチェ」の作り方の紹介です。「レモンがとてもさわやか。レモンの酸味は尖っているというイメージですが、少し寝かせるからまろやかになるんですね。この味を嫌いな人はいないんじゃないでしょうか。“セビーチェ”は中南米のお料理だそうですが、日本人にもなじむ味です。」と上沼恵美子さん。

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鯛のレシピ：鯛の白ワイン蒸し～みんなで食べタイ！おめでタイ！

[男子ごはん]

鯛の白ワイン蒸し～みんなで食べタイ！おめでタイ！

料理名	鯛の白ワイン蒸し～みんなで食べタイ！おめでタイ！
番組名	男子ごはん
料理人	上野樹里
ゲスト	佐々木蔵之介・岡村隆史・上野樹里
放送局	テレビ東京
放送日	2017年1月2日（月）

みんなで食べタイ！鍋料理

新春２時間スペシャルということで、佐々木蔵之介さん、岡村隆史さん、上野樹里さんをゲストに迎えて、１月２日早々にも料理を紹介していました。ここでは、上野樹里さん自らが作った「鯛の白ワイン蒸し～みんなで食べタイ！おめでタイ！」の作り方になります。ミニトマトを湯むきするところがポイント！風味が鍋全体に広がります。

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鯛のレシピ：もこみち流　金目鯛とアサリの中華炒め

もこみち流　金目鯛とアサリの中華炒め

料理名	もこみち流　金目鯛とアサリの中華炒め
番組名	ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人	速水もこみち
放送局	日本テレビ
放送日	2016年12月29日（木）

魚介を使った本格中華

「大皿料理を作りたいです。おいしくて珍しい料理を教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「もこみち流　金目鯛とアサリの中華炒め」を作っておすすめしていました。揚げた金目鯛とたっぷりのあさりを使った本格中華。

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鯛のレシピ：鯛と柿のさっぱり和え

鯛と柿のさっぱり和え

料理名	鯛と柿のさっぱり和え
番組名	上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人	岡本健二
放送局	テレビ朝日
放送日	2016年12月26日（月）

鯛と干し柿を和えて

「お酒に合うメニュー」というテーマで、「鯛と柿のさっぱり和え」の作り方の紹介です。鯛の旨みと干し柿の甘さが絶妙な一品。お酒によく合います。「柚子入ってないんですけど柚子感じる。おいしい、柿が。ねっとり感が。干し柿のねっとり感がたいと大根のいい“渡し船”になっていますね。旨みのかたまりですね。」と上沼恵美子さん。

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鯛のレシピ：鯛かぶら鍋

鯛かぶら鍋

料理名	鯛かぶら鍋
番組名	上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人	岡本健二
ゲスト	安田美沙子
放送局	テレビ朝日
放送日	2016年12月8日（木）

鯛のあらで旨み倍増！

「アイデア鍋」というテーマで、「鯛かぶら鍋」の作り方の紹介です。焼いた鯛のあらでとっただし汁は絶品！作り方も必見です。「ぶりしゃぶも美味しいですけど、たいも美味しい。たいのおだしがしっかりと出ていますね。コクがあります。旨みだけを残してクセがなく、食べやすいです。かぶもおいしい！噛まなくてもいいほどやわらかいです」と、はーっと深いため息をついた上沼恵美子さんでした。

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鯛のレシピ：鯛のあら炊き

鯛のあら炊き

料理名	鯛のあら炊き
番組名	上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人	岡本健二
ゲスト	中川家礼二
放送局	テレビ朝日
放送日	2016年10月31日（月）

鯛とごぼうの名コンビ

「食材の名コンビ」というテーマで、タイとごぼうを使った「鯛のあら炊き」の作り方の紹介です。「（たいのあらは）全然生臭くないですね。おいしい。ごぼうもおいしい。かまもおいしいですね。ごぼうはクタクタにならないんですね。いい食感が残ってます。ちょうどいいですね。」と上沼恵美子さん。

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鯛のレシピ：金目鯛の広東蒸し

金目鯛の広東蒸し

料理名	金目鯛の広東蒸し
番組名	上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人	石川智之
ゲスト	田中圭
放送局	テレビ朝日
放送日	2016年10月13日（木）

魚と肉の旨みを逃がさない

「蒸してほんわか」というテーマで、「金目鯛の広東蒸し」の作り方の紹介です。魚と豚肉の両方の旨みがたっぷりの一皿。「香菜と金目だいがいいですね。豆腐にスが入ってない。このたれがおいしいなぁ。しいたけもいいですね。たまらないな。ご飯に合います。これは食べだすと夢中になってしまいますね。」と上沼恵美子さん。

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鯛のレシピ：鯛とレタスのさっと煮

鯛とレタスのさっと煮

料理名	鯛とレタスのさっと煮
番組名	上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人	岡本健二
ゲスト	浅香唯
放送局	テレビ朝日
放送日	2016年5月23日（月）

サッと出来て上品で美味しい

「簡単スピードメニュー」というテーマで、「鯛とレタスのさっと煮」の作り方の紹介です。とろみをつけた煮汁でサッと鯛を煮るところがポイント。「このぐらいのとろみが丁度いいですね。うぉ～。ひゅ～。たい何のクセもない。うまみだけ！」と上沼恵美子さんもおすすめの「鯛とレタスのさっと煮」のレシピです。

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鯛のレシピ：もこみち流　真鯛とアスパラガスのフェットチーネ

もこみち流　真鯛とアスパラガスのフェットチーネ

料理名	もこみち流　真鯛とアスパラガスのフェットチーネ
番組名	ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人	速水もこみち
放送局	日本テレビ
放送日	2016年4月22日（金）

こんがり焼いた鯛がアクセント

「夫が釣り好きで鯛の刺身・煮つけに飽きてしまった。おいしいイタリアンレシピを教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「真鯛とアスパラガスのフェットチーネ」を作っておすすめ！こんがりと焼いた真鯛をアクセントに、から煎りしたパン粉でさらに香ばしさをプラスしたおしゃれなパスタレシピです。