【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】鯛とさつま芋のセビーチェ
鯛とさつま芋のセビーチェ
| 料理名 | 鯛とさつま芋のセビーチェ |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 小池浩司 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2017年3月28日（火） |
見た目鮮やか＆香り爽やか
「スパイス＆ハーブ」というテーマで、「鯛とさつま芋のセビーチェ」の作り方の紹介です。「レモンがとてもさわやか。レモンの酸味は尖っているというイメージですが、少し寝かせるからまろやかになるんですね。この味を嫌いな人はいないんじゃないでしょうか。“セビーチェ”は中南米のお料理だそうですが、日本人にもなじむ味です。」と上沼恵美子さん。
鯛とさつま芋のセビーチェの材料(２人分)
| たい(刺身) | 120g |
| きゅうり | 1/2本 |
| ミニトマト | 5個 |
| 赤玉ねぎ | 40g |
| 香菜(シャンツァイ) | 35g |
| さつまいも | 200g |
| 柚子こしょう | 小さじ1/2 |
| おろしにんにく | 少量 |
| レモン汁 | 大さじ2 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| バージンオリーブ油 | 大さじ2 |
| 塩 | 適量 |
鯛とさつま芋のセビーチェの作り方
1、たい(刺身 120g)の刺身は半分に切ります。
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2、さつまいも(200g)は皮つきのまま一口大に切り、熱湯に塩(適量)を入れてゆでます。
※さつまいもは皮つきで塩ゆでにする。
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3、きゅうり(1/2本)は3カ所を縦に皮をむき、5mm幅の輪切りにし、赤玉ねぎ(40g)は繊維に逆らって薄切りにして水にさらし、水気を取り、ミニトマト(5個)は縦半分に切り、香菜(シャンツァイ 35g)は2cm長さに切ります。
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4、(2)をザルに上げてしばらく置きます。
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5、ボウルに柚子こしょう(小1/2)、おろしにんにく(少量)、レモン汁(大2)、分量の塩(小1/3)を加えて混ぜ、バージンオリーブ油(大2)を加えながら混ぜ、たい、きゅうり、ミニトマト、赤玉ねぎ、香菜を加えて和え、ラップをかけて冷蔵庫で5分置きます。
※ドレッシングで和えて5分置く。
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6、器にさつまいもと(5)を盛ります。
