梅のレシピ｜おさらいキッチン

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料理ジャンル別レシピ

梅の料理レシピ（431）

過去に紹介した「梅のレシピ」を集めました。

梅のレシピ：トマトの梅塩麹あえ

トマトの梅塩麹あえ

料理名	トマトの梅塩麹あえ
番組名	NHKきょうの料理
料理人	舘野真知子
放送局	NHK
放送日	2020年6月1日（月）

発酵調味料と梅でつくる新感覚の保存食をご紹介。ここでは、「梅の塩麹漬け」を使った「トマトの梅塩麹あえ」の作り方になります。刻んだ梅の果肉の酸味と塩け、ほのかな甘みに良質な油を合わせれば、パーフェクトなドレッシングに。

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梅のレシピ：鶏ささ身の梅肉あえ

[きょうの料理ビギナーズ]

鶏ささ身の梅肉あえ

料理名	鶏ささ身の梅肉あえ
番組名	NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人	ほりえさわこ
放送局	NHK
放送日	2020年6月1日（月）

電子レンジを上手に使って簡単で美味しい料理をご紹介。ここでは「鶏ささ身の梅肉あえ」の作り方になります。ささ身は電子レンジで柔らかくしてから、蒸し汁を吸わせてしっとり感をアップ！梅肉と青じそでさっぱり仕上げます。

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梅のレシピ：梅のしょうゆ漬け

[きょうの料理]

梅のしょうゆ漬け

料理名	梅のしょうゆ漬け
番組名	NHKきょうの料理
料理人	舘野真知子
放送局	NHK
放送日	2020年6月1日（月）

発酵調味料と梅でつくる新感覚の保存食をご紹介。ここでは「梅のしょうゆ漬け」の作り方になります。昆布と一緒に漬けると、うまみが倍増。漬けた梅はおにぎりの具にしたり、刻んであえ物などにも。

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梅のレシピ：梅のみそ漬け

[きょうの料理]

梅のみそ漬け

料理名	梅のみそ漬け
番組名	NHKきょうの料理
料理人	舘野真知子
放送局	NHK
放送日	2020年6月1日（月）

発酵調味料と梅でつくる新感覚の保存食をご紹介。ここでは「梅のみそ漬け」の作り方になります。完熟梅を甘みそに漬けて、待つこと1か月間。発酵したみその風味、きび糖のコクのある甘みそが梅の果肉と一体化して、どこか懐かしく深～いうまみが生まれます。甘じょっぱい漬け床は万能みそ。そのままでいろいろな味つけに使えます。

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梅のレシピ：梅の塩麹漬け

[きょうの料理]

梅の塩麹漬け

料理名	梅の塩麹漬け
番組名	NHKきょうの料理
料理人	舘野真知子
放送局	NHK
放送日	2020年6月1日（月）

発酵調味料と梅でつくる新感覚の保存食をご紹介。ここでは、「梅の塩麹漬け」の作り方になります。完熟した梅を塩麹に漬けておくだけ！うまみ豊かで塩気もまろやかな、食べやすい梅漬けです。爽やかな風味が移った「梅塩麹」も、おいしい副産物。調味料として、肉や魚の下味として、さまざまに使えます。梅が塩麹に浸かればよいので、好きな分量で漬けられますよ。

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梅のレシピ：アスパラと梅かき揚げ

[奥様ここでもう一品]

アスパラと梅かき揚げ

料理名	アスパラと梅かき揚げ
番組名	どさんこワイド179
コーナー	奥様ここでもう一品
料理人	星澤幸子
放送局	札幌テレビ
放送日	2020年5月28日（木）

「旬です！アスパラ三昧」というテーマで料理を紹介。ここでは、「アスパラと梅かき揚げ」の作り方になります。アスパラのシーズン中に一度は食べたい天ぷらです。この度はかき揚げにしました、卵を使わないのでカリッと仕上がります。天ぷらと違い、鍋全体に入れてゆっくり時間を掛けて揚げます。

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梅のレシピ：えびとなすとピーマンの梅あえ

[きじまりゅうたの小腹すいてませんか？]

えびとなすとピーマンの梅あえ

料理名	えびとなすとピーマンの梅あえ
番組名	きじまりゅうたの小腹空いてませんか？
料理人	きじまりゅうた
放送局	NHK
放送日	2020年5月9日（土）

きじまりゅうたの小腹空いてませんか？では誰の家にもよくある食材で作った驚きの小腹飯をたのしむ総集編。ここでは、「えびとなすとピーマンの梅あえ」のレシピを紹介です。

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梅のレシピ：梅肉ドレッシング

[クイズとくもり]

梅肉ドレッシング

料理名	梅肉ドレッシング
番組名	NHKあさイチ
コーナー	クイズとくもり
料理人	浅野まみこ
放送局	NHK
放送日	2020年4月7日（火）

ＮＨＫあさイチでは、「梅肉ドレッシング」の作り方を紹介。

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梅のレシピ：手羽の煮込み梅風味

[上沼恵美子のおしゃべりクッキング]

手羽の煮込み梅風味

料理名	手羽の煮込み梅風味
番組名	上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人	石川智之
放送局	テレビ朝日
放送日	2020年4月1日（水）