梅のレシピ：長芋の赤梅酢漬け
長芋の赤梅酢漬け
| 料理名 | 長芋の赤梅酢漬け |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 大原千鶴 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2018年6月5日（火） |
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大原千鶴さんの初夏の保存食シリーズから青梅を使った調味料の作り方を紹介。ここでは、赤梅酢を使った「長芋の赤梅酢漬け」の作り方になります。
梅の料理レシピ（577）
梅のレシピ：赤じそ漬け（梅干し）
赤じそ漬け（梅干し）
| 料理名 | 赤じそ漬け（梅干し） |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 大原千鶴 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2018年6月5日（火） |
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大原千鶴さんの初夏の保存食シリーズから青梅を使った調味料の作り方を紹介。ここでは、塩漬けした梅と白梅酢を使った「赤じそ漬け（梅干し）」の作り方になります。梅の20％の赤じそを使い濃く色づけつのが大原さん流です。
梅のレシピ：干ものと香味野菜の梅ごはん
干ものと香味野菜の梅ごはん
| 料理名 | 干ものと香味野菜の梅ごはん |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 小林 まさみ |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2018年6月6日（水） |
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「干ものと香味野菜の梅ごはん」の作り方のご紹介です。
梅のレシピ：豚肉のサッと煮 梅風味
豚肉のサッと煮 梅風味
| 料理名 | 豚肉のサッと煮 梅風味 |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 大原千鶴 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2018年6月5日（火） |
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大原千鶴さんの初夏の保存食シリーズから青梅を使った調味料の作り方を紹介。ここでは、梅干しを使った「豚肉のサッと煮 梅風味」の作り方になります。梅干し風味の煮汁で煮るから、あっさりと食べやすく。
梅のレシピ：きゅうりの白梅あえ
きゅうりの白梅あえ
| 料理名 | きゅうりの白梅あえ |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 大原千鶴 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2018年6月5日（火） |
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大原千鶴さんの初夏の保存食シリーズから青梅を使った調味料の作り方を紹介。ここでは、塩漬け梅を使った「きゅうりの白梅あえ」の作り方になります。きゅうりは皮をむいて口当たりよく。しばらくおいて味をなじませても美味です。
梅のレシピ：あじの梅煮
あじの梅煮
| 料理名 | あじの梅煮 |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 河野雅子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2018年6月4日（月） |
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体にいい！人気のおそうざい「うす味でも満足！煮物」がテーマ。ここでは、「あじの梅煮」の作り方になります。梅干しを入れると、あじのくせが抑えられ、さっぱりしつつ味わい深い煮物に。細ねぎをたっぷり加えて付け合せにします。
梅のレシピ：完熟梅のサラダ
完熟梅のサラダ
| 料理名 | 完熟梅のサラダ |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 大原千鶴 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2018年6月5日（火） |
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大原千鶴さんの初夏の保存食シリーズから青梅を使った調味料の作り方を紹介。ここでは、「完熟梅のサラダ」の作り方になります。梅の実が完熟したら、まずはそのままお料理に。果物のような芳香とフレッシュさのとりこに！
梅のレシピ：梅風味のざるうどん
梅風味のざるうどん
| 料理名 | 梅風味のざるうどん |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 大原千鶴 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2018年6月4日（月） |
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大原千鶴さんの初夏の保存食シリーズから青梅を使った調味料の作り方を紹介。ここでは、「梅風味のざるうどん」の作り方になります。冷水と1:1で割るとめんつゆに。風味抜群のさっぱり味です。
梅のレシピ：青梅昆布しょうゆ
青梅昆布しょうゆ
| 料理名 | 青梅昆布しょうゆ |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 大原千鶴 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2018年6月4日（月） |
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大原千鶴さんの初夏の保存食シリーズから青梅を使った調味料の作り方を紹介。ここでは、「青梅昆布しょうゆ」の作り方になります。材料を瓶に合わせるだけ。一瓶あれば、あれこれ使える万能しょうゆです。
梅のレシピ：青梅めんつゆ
青梅めんつゆ
| 料理名 | 青梅めんつゆ |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 大原千鶴 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2018年6月4日（月） |
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大原千鶴さんの初夏の保存食シリーズから青梅を使った調味料の作り方を紹介。ここでは、「青梅めんつゆ」の作り方になります。厚切りの力強いうまみに青梅の清涼感をのせて。うどんにそうめん、夏の麺類のパートナーに。
梅のレシピ：青梅の蒸しケーキ
青梅の蒸しケーキ
| 料理名 | 青梅の蒸しケーキ |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 大原千鶴 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2018年6月4日（月） |
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大原千鶴さんの初夏の保存食シリーズから青梅を使った調味料の作り方を紹介。ここでは、「青梅の蒸しケーキ」の作り方になります。梅酒と梅酒の梅で作ります。白あんがたっぷり入っているので独特のしっとり感。おみやげにも向きます。
梅のレシピ：スパイス梅酒
スパイス梅酒
| 料理名 | スパイス梅酒 |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 大原千鶴 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2018年6月4日（月） |
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大原千鶴さんの初夏の保存食シリーズから青梅を使った調味料の作り方を紹介。ここでは、「スパイス梅酒」の作り方になります。シナモンの香り高い、くせになる味です。
梅のレシピ：フルーツ梅酒
フルーツ梅酒
| 料理名 | フルーツ梅酒 |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 大原千鶴 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2018年6月4日（月） |
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大原千鶴さんの初夏の保存食シリーズから青梅を使った調味料の作り方を紹介。ここでは、「フルーツ梅酒」の作り方になります。爽やかで、すっきりとした飲み口が新鮮。
梅のレシピ：黒糖しょうが梅酒
黒糖しょうが梅酒
| 料理名 | 黒糖しょうが梅酒 |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 大原千鶴 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2018年6月4日（月） |
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大原千鶴さんの初夏の保存食シリーズから青梅を使った調味料の作り方を紹介。ここでは、「黒糖しょうが梅酒」の作り方になります。ラムとしょうがの野趣あふれる風味が特徴。ブランデーでもまろやかにおいしくできます。
梅のレシピ：あじの梅あえ
あじの梅あえ
| 料理名 | あじの梅あえ |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 田口 成子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2018年5月18日（金） |
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「あじの梅あえ」の作り方のご紹介です。
梅のレシピ：煮豚 梅風味
煮豚 梅風味
| 料理名 | 煮豚 梅風味 |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 栗原はるみ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2018年5月10日（木） |
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栗原はるみさんの定番ごはんシリーズ。ここでは、「煮豚 梅風味」の作り方になります。ほうじ茶でじっくり煮るので、豚肉のくせや脂っぽさが抜け、さらに梅干しの酸味も加わり、すっきりとしたおいしさに。お茶はほうじ茶のほか、ウーロン茶や紅茶などでも。
梅のレシピ：揚げイワシの梅風味
揚げイワシの梅風味
| 料理名 | 揚げイワシの梅風味 |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 岡本健二 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2018年5月7日（月） |
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「魚を食べよう」というテーマで、「揚げイワシの梅風味」の作り方の紹介です。「梅の風味がいわしにとても合いますね。お好みで仕上げに梅を散らすと、より風味が増すかも。とてもおいしいです。」と上沼恵美子さん。
梅のレシピ：梅みそ重ねカツ
梅みそ重ねカツ
| 料理名 | 梅みそ重ねカツ |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 坂田阿希子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2018年4月3日（火） |
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薄切り肉徹底活用ということで、「重ねる」アイデアレシピを坂田阿希子さんが紹介。ここでは、「梅みそ重ねカツ」の作り方になります。揚げたてをサクッと食べれば、梅みそがジュワッ。お弁当にもぴったりな、ソースいらずの変わり豚カツです。すだちなどのかんきつを搾るのもおすすすめです。
梅のレシピ：いわしの梅煮
いわしの梅煮
| 料理名 | いわしの梅煮 |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 石原 洋子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2018年3月27日（火） |
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「いわしの梅煮」の作り方のご紹介です。
梅のレシピ：しっとり胸肉の梅ソース
しっとり胸肉の梅ソース
| 料理名 | しっとり胸肉の梅ソース |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 小林 まさみ |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2018年2月13日（火） |
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「しっとり胸肉の梅ソース」の作り方のご紹介です。残ったつけ汁は白菜や小松菜、油揚げを加えて、煮ものにしても。また、揚げた野菜をつけ込んでもOK。
