【きょうの料理】キャビネットケーキ
キャビネットケーキ
| 料理名 | キャビネットケーキ |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 土井善晴 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2018年2月8日（木） |
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今この時季らしい料理を土井善晴さんが紹介するシリーズ。ここでは、「キャビネットケーキ」の作り方になります。子どものころお母様がつくってくれた冬のおやつだそうです。
キャビネットケーキの材料(口径8×底径5×深さ5cm、容量約160mlの耐熱カップ6コ分)
卵液
| 卵 | 3コ |
| 牛乳 | カップ1と1/2 |
| 砂糖 | 50g |
| バニラエッセンス | 少々 |
| 食パン(8枚切り) | 2枚 |
| みかん(缶詰/シロップ煮) | 1缶(内容量300g/固形量170g) |
| レーズン | 大さじ2 |
ソース
| みかんの缶汁(約カップ3/5)・水 | 合わせてカップ1 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
A
| かたくり粉 | 大さじ1 |
| 水 | 大さじ1 |
| ●サラダ油 |
キャビネットケーキの作り方
1.卵液をつくる。ボウルに卵(3コ)を割り入れて泡立て器で溶きほぐし、牛乳(カップ1と1/2)、砂糖(50g)、バニラエッセンス(少々)を混ぜ合わせます。
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2.食パン(8枚切り 2枚)をこんがりと焼き、みみを切り落として、1枚を9等分に切ります。みかん(缶詰/シロップ煮 1缶(内容量300g/固形量170g))は缶汁をきり、残った缶汁はとっておきます。
※食パンはトーストすると水分が抜けて香ばしくなります。
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3.サラダ油少々に紙タオルを浸し、カップの内側にサラダ油を薄く塗ります。
※容器はプリン型やココット、コーヒーカップなどでもよいでしょう。
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4.3にみかん、レーズン(大2)、パンを等分に入れ、1の卵液を均等に注ぎます。
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5.フライパン(直径28cm)に絞った布巾を敷いて4を並べ入れ、熱湯カップ3を注ぎます。ふたをして湯が静かに煮立つくらいの火加減で、約15分間蒸します。
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6.ソースをつくる。小鍋にみかんの缶汁(約カップ3/5)・水を合わせたもの(カップ1)、砂糖(大1)、混ぜ合わせたAのかたくり粉(大さじ1)・水(大さじ1)を入れて弱火にかけ、透き通ってとろみが出るまで煮ます。
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7.5のケーキの全量がふっくらふくらみ、串を刺して卵液がついてこなければ蒸し上がり。取り出して粗熱を取ってから、カップの内側に串を差し入れてぐるりと一周させて外し、逆さにして器にあけ、6の温かいソースをかけます。
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