【あさイチ】キャベツの豚肉巻き
キャベツの豚肉巻き
| 料理名 | キャベツの豚肉巻き |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | 解決！ごはん |
| 料理人 | 荻野恭子さん（料理研究家） |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2016年5月26日（木） |
簡単！おいしいキャベツでごちそう
「ロールキャベツを作るとおいしくありません。上手にできる方法を教えて」というお悩み・リクエストにＮＨＫあさイチでは、「ロールキャベツ」と合わせて「キャベツの豚肉巻き」の作り方を紹介。ここでは、「キャベツの豚肉巻き」のレシピになります。肉ダネの周りに千切りキャベツをまぶします。さらに豚肉を巻いて贅沢に。レモンと合わせて煮込むので、さっぱりに仕上がる豚肉巻きです。
キャベツの豚肉巻きの材料(８コ分)
| キャベツ(外側の葉) | 3～4枚 |
漬け汁
| 水 | カップ1 |
| 塩 | 小さじ1 |
| 酢 | 小さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1/2 |
| 豚バラ肉(薄切り)またはベーコン | 8枚 |
| 小麦粉 | 適量 |
| オリーブ油 | 大さじ1 |
A
| 合いびき肉 | 250g |
| たまねぎ(みじん切り) | 1/4コ分 |
| 牛乳 | 大さじ2 |
| ごはん | 50g |
| パセリ(みじん切り) | 大さじ2 |
| 塩 | 小さじ3/4 |
| こしょう | 少々 |
B
| レモン(国産・輪切り) | 1/2コ分 |
| キャベツの漬け汁 | カップ1 |
| こしょう | 少々 |
| イタリアンパセリ | お好みで |
キャベツの豚肉巻きの作り方
1、ポリ袋に漬け汁の水(カップ1)、塩(小1)、酢(小1)、砂糖(小1/2)を混ぜ、キャベツ(外側の葉 3～4枚)をせん切りにして加え軽くもんで、ポリ袋の口をしばり、10分間おく。
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2、ボウルに下記のAを入れ､混ぜ合わせて肉ダネをつくる。これを8等分にする。
合いびき肉 250g
たまねぎ(みじん切り) 1/4コ分
牛乳 大さじ2
ごはん 50g
パセリ(みじん切り) 大さじ2
塩 小さじ3/4
こしょう 少々
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3、(2)を1コずつ俵の形にまとめる。(1)の水けをしぼってから、肉ダネの周りに握るようにしてつける。漬け汁はカップ1をとっておく。
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4、塩・こしょう(各分量外)をふった豚バラ肉で(3)を巻き、小麦粉(適量)をまぶす。
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5、フライパンにオリーブ油(大1)を熱し､(4)の全面を軽く焼く。Bのレモン(国産・輪切り 1/2コ分)、キャベツの漬け汁(カップ1)、こしょう（少々）を加えてふたをして、弱めの中火で20分間煮る。
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6、皿に盛り付け、お好みでイタリアンパセリ(お好みで みじん切り 大2)を添えて、キャベツの豚肉巻きの完成。
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