【あさイチ】ロールキャベツのレシピ・荻野恭子・解決!ごはん|おさらいキッチン        

【あさイチ】ロールキャベツ

ロールキャベツ

ロールキャベツ

料理名 ロールキャベツ
番組名 NHKあさイチ
コーナー 解決!ごはん
料理人 荻野恭子さん(料理研究家)
放送局 NHK
放送日 2016年5月26日(木)

 

家庭でおいしく!ロールキャベツ

「ロールキャベツを作るとおいしくありません。上手にできる方法を教えて」というお悩み・リクエストにNHKあさイチでは、失敗しない「ロールキャベツ」の作り方を紹介。肉ダネの中にご飯も加えてやわらかく、即席のサワークリームをかけていただきます。

ロールキャベツの材料(8コ分)

 

キャベツ(外側の葉) 8枚
A
合いびき肉 250g
たまねぎ(みじん切り) 1/4コ分
牛乳 大さじ2
ごはん 50g
パセリ(みじん切り) 大さじ2
小さじ3/4
こしょう 少々
B
キャベツのゆで汁 カップ1
トマトの水煮(缶詰・カットタイプ) 200g
小さじ1
砂糖 小さじ1/2
こしょう 少々
ローリエ 1枚
即製サワークリーム
プレーンヨーグルト(無糖) 適量
生クリーム 適量
バター 大さじ1

 

 

ロールキャベツの作り方

1、キャベツ(外側の葉 8枚)は芯をくり抜き、葉に切れ目が入らないようにはがす。

2、フライパンに水(カップ2)・塩(小1/4(分量外)を入れる。キャベツの芯の方を下にしてフライパンに入れ、ふたをして中火で3分間ゆでる。

フライパンから取り出して粗熱をとり、太い芯の部分(葉脈)を麺棒などでたたいて平らにする。ゆで汁はカップ1をとっておく。

※葉脈をたたいて平らにすると巻きやすい!

ロールキャベツ3、ボウルに下記のAを入れ、混ぜ合わせて肉ダネをつくる。これを8等分にする。

合いびき肉 250g
たまねぎ(みじん切り) 1/4コ分
牛乳 大さじ2
ごはん 50g
パセリ(みじん切り) 大さじ2
塩 小さじ3/4
こしょう 少々

※牛乳&ごはんで肉ダネをやわらかく!

●肉ダネは冷凍庫で1か月保存可能

4、(3)をそれぞれ(2)のキャベツで巻く。これを8コつくる。

5、フライパンにバター(大1)を熱し、(4)を中火で焼き色がつくまで焼く。

※キャベツを焼きつけうまみアップ!

ロールキャベツ6、巻き終わりを下にしてフライパンに隙間なく詰め(キャベツの芯を入れるなど)、下記のBを入れ、ふたをして弱めの中火で30分間煮る。

キャベツのゆで汁 カップ1
トマトの水煮(缶詰・カットタイプ) 200g
塩 小さじ1
砂糖 小さじ1/2
こしょう 少々
ローリエ 1枚

7、即席サワークリームを作る。プレーンヨーグルト(無糖 適量)と生クリーム(適量)を同量混ぜる。

ロールキャベツ8、(6)を器に盛り付け、(7)の即席サワークリームをかけて、ロールキャベツの完成。

 

【あさイチ】で紹介された他のレシピ

その他の【あさイチ】の料理レシピはこちら=>あさイチ

キャベツの人気レシピ

第1位

豚肉とキャベツのこんがりロール

豚肉とキャベツのこんがりロール

豚肉の旨みとキャベツのみずみずしさが1つになったジューシーなおかずです。キャベツをふんわりと巻 ・・・

第2位

豚肉とキャベツの焼きそば

豚肉とキャベツの焼きそば

麺を焼き付けるひと手間で、香ばしさと歯ごたえが格段にアップ!野菜は麺となじみやすいよう、細切り ・・・

第3位

キャベツと豚バラの重ね焼き

キャベツと豚バラの重ね焼き

キャベツのパリッとした焦げ目と豚肉の旨みでキャベツがさらに甘さが引き立ちます。キャベツと豚肉の ・・・

第4位

極上サバディップのキャベツサラダ

極上サバディップのキャベツサラダ

栄養たっぷりのサバ缶を使って作る簡単おつまみレシピをグッチ裕三さんが紹介していました。火を使わ ・・・

その他のキャベツのレシピはこちら => キャベツのレシピ

食材からレシピを検索

料理ジャンル別レシピ

ページの先頭へ