キューピー３分クッキング

料理名	エッグミートローフ
番組名	キューピー３分クッキング
料理人	小林 まさみ
放送局	日本テレビ
放送日	2016年3月25日（金）

 

ゆで卵入りで断面も魅力的！

おもてなしにもピッタリ！「エッグミートローフ」の作り方のご紹介です。ゆでたまごとグリーンアスパラをひき肉で包んで焼き上げます。しっかりつなぎ目を閉じて空気を抜くように押さえます。また、焼くと低くなるため腰高のかまぼこ形に整えましょう。

エッグミートローフの材料(6人分)

 

肉だね

合びき肉	600g
パン粉	1カップ
牛乳	1/4カップ
塩	小さじ1
こしょう	少々
卵	5個
玉ねぎ	1個(200g)
サラダ油	大さじ1
グリーンアスパラガス	4本(150～200g)

ソース

ミートローフの焼き汁	大さじ1/2～1
水	1/4カップ
トマトケチャップ	大さじ3
ウスターソース	小さじ2
しょうゆ	小さじ1/3

サニーレタス

適量

●酢

 

 

エッグミートローフの作り方

1、鍋に卵(4個)を入れ、かぶるくらいの水、酢(少々)を加え、強火にかける。ときどき箸で混ぜながらひと煮立ちさせ、弱火にして10分ゆでる。水にとって冷まし、殻をむく。

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2、グリーンアスパラガス(4本150～200g)は固い部分を切り落とし、下3cmをピーラーで皮をむく。

※アスパラは生のままでOK。

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3、玉ねぎ(1個(200g))はみじん切りにし、耐熱ボウルに入れてサラダ油(大1)を混ぜ、ラップなしで電子レンジ(500W)に6分かけ、とり出して再び混ぜて粗熱をとる。

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4、大きいボウルにパン粉(1カップ)と牛乳(1/4カップ)を入れて混ぜ、パン粉がしっとりしたら、合びき肉(600g)、塩(小1)、こしょう(少々)、卵(1個)、(3)の玉ねぎを入れてよく練り混ぜる。

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5、オーブンを220～230℃(電気オーブンなら250℃)に予熱する。

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6、オーブンシートを2枚広げ、それぞれに(4)の肉だねの半量を26×11cmの長方形に、残りの肉だねを26×13cmの長方形に広げる。

オーブンの天板に、幅の狭いほうの肉だねをオーブンシートごと移し、ゆで卵を中央に縦1列に並べ、両脇にアスパラガスを2本ずつ、穂先と根元を重ねるように置く。

幅広のほうの肉だねを、下の肉だねの端にくっつけるようにしてかぶせる。

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上下の肉だねを指でつまんでしっかりとじ、空気を抜くように押さえてかまぼこ形に整える。

※肉だねと中芯の空気を抜くように閉じること。

※かまぼこ形は、腰高になるように成形すること(焼くと低くなる)。

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7、予熱したオーブンの上段に(6)を入れて10分焼き、次に180℃に下げて30～40分焼く。とり出して1～2分おいて肉汁を落ち着かせ、食べやすく切り分ける。

※成形したらすぐに焼き始めること(時間をおくと割れるモトに)。

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8、ソースを作る。小鍋に天板に出たミートローフの焼き汁(大1/2～1)、水(1/4カップ)、トマトケチャップ(大3)、ウスターソース(小2)、しょうゆ(小1/3)を加え、強火でひと煮立ちさせる。

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9、器にちぎったサニーレタス(適量)とともに(7)を盛り、(8)のソースを添えて、エッグミートローフの完成。

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