【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】海老のタイ風鍋
海老のタイ風鍋
| 料理名 | 海老のタイ風鍋 |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 講師 | 若林知人 |
| ゲスト | アンミカ |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2014年7月3日（木） |
辛さと酸味で、スッキリ！さっぱり！
エビの殻を炒めて濾したスープと、具材のえびやキャベツ、豆苗などを味わうやさしい味のタイ風お鍋です。うま味がいっぱいのスープは、しめにスパゲッティでいただきます。
赤唐辛子の辛さとレモンの酸味が、スッキリ！さっぱり！夏の疲れを吹き飛ばします。
海老のタイ風鍋の材料（２人分）
| 有頭えび | 10尾（200g） |
| しめじ | 100g |
| トウミョウ（豆苗） | 100g |
| キャベツ | 100g |
| 油 | 大さじ１ |
| レモン | １個 |
| しょうが（薄切り） | 10g |
| にんにく（みじん切り） | １片 |
| 赤唐辛子 | ２本 |
| ブイヨン | 500ml |
| 砂糖 | 大さじ1/2 |
| ナンプラー | 大さじ３ |
| スパゲッティ | 100g |
| 塩 | 適量 |
作り方
１、有頭えび（10尾200g）は背わたを取り、頭と尾を残して殻をむき、むいた殻は取っておく。
–
２、キャベツ（100g）は5cm角に切り、しめじ（100g）は小房に分け、トウミョウ(100g）は根を切り、赤唐辛子（2本）は種を取る。
–
３、レモン（1個）は皮を1/4くらいむき、果汁を絞る。
–
４、鍋に油（大1）を熱し、えびの殻を強火で炒め、みじん切りのにんにく（1片）、赤唐辛子（2本）を加えて弱火で香りを出します。
※えびの殻はしっかり炒めて香りを出す。えびの殻を漉すときは押さえて旨みを出す。
–
ブイヨン（500ml）、薄切りしょうが（10g）、レモンの皮を加えてコトコトと15分煮る。
–
５、別の鍋に4をザルで漉します。
※えびの殻を漉すときは押さえて旨みを出す。
–
えび、しめじ、トウミョウ、キャベツを加えて火を通します（2～3分）。
砂糖（大1/2）、レモン汁、ナンプラー（大3）を加える。
–
スパゲッティ（100g）は約1%の塩（適量）を加えた熱湯でゆで、5に途中で加える。
※最後にスープに、スパゲッティがおすすめ
