【あさイチ】フライパンチャーシュー
フライパンチャーシュー
| 料理名 | フライパンチャーシュー |
| 番組名 | あさイチ |
| コーナー | みんな！ゴハンだよ |
| 料理人 | 栗原はるみ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2026/3/4（水） |
2026/3/4のNHK系【あさイチ】みんな！ゴハンだよでは、栗原はるみさんにより「フライパンチャーシュー」のレシピが紹介されました。東日本大震災の際『フライパン１つで、豚肉をおいしく食べて元気になってもらいたい』と考案した応援レシピ「フライパンチャーシュー」。
フライパンチャーシューの材料(作りやすい量)
| 豚肩ロース肉(室温に戻す) | (塊)300g |
| しょうが | 1かけ |
| にんにく | 1かけ |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| サラダ油 | 少々 |
| 練りがらし | 適宜 |
| シナモンスティック | 1/2本(お好みで) |
| 八角 | 1/2個(お好みで) |
A
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| オイスターソース | 大さじ1/2 |
| 紹興酒(または酒) | 小さじ1 |
フライパンチャーシューの作り方・レシピ
- 豚肉は、全体に塩をもみ込んで約10分間おきます。出てきた水けを紙タオルでよく拭きます。
- しょうがとにんにくは皮をむき、包丁でたたいてつぶします。
- ボウルにAのしょうゆ(大さじ1)・砂糖(大さじ1)・オイスターソース(大さじ1/2)・紹興酒(または酒 小さじ1)を合わせ、好みでシナモンスティック、八角を加えます。
- 小さくて深さのあるフライパン(または小鍋)にサラダ油を熱し、(1)と(2)を入れます。
中火で約5分間、全面に焼き色をつけます。
弱火にしてふたをし、途中で2～3回返しながら、さらに8～10分間焼きます。
八分通り火が通ったら、しょうがとにんにくと一緒に取り出します。POINT
側面にも（全面に）しっかり焼き色をつける
- フライパンに残った脂を紙タオルできれいに拭き取り、熱いうちに(3)を入れて中火にかけます。
ひと煮立ちさせて少し煮詰めたら、(4)の肉を戻し入れ、ときどき返しながら3～5分間、たれをからめながら焼き、さらに火を通します。 - 粗熱を取り、薄切りにして器に盛りつけます。好みで練りがらしを添えます。
POINT
メイン料理のほかチャーハンやラーメンの具、薄切りにしてお寿司などにもおすすめ！
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