【相葉マナブ】さつまいもプリン
さつまいもプリン
| 料理名 | さつまいもプリン |
| 番組名 | 相葉マナブ |
| 料理人 | 鎧塚俊彦 |
| 出演者 | 相葉雅紀 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2026/1/11（日） |
2026/1/11のテレビ朝日系【相葉マナブ】では、鎧塚俊彦さんにより「さつまいもプリン」のレシピが紹介されました。サツマイモのやさしい甘さとなめらかな口溶けが美味しい！
さつまいもプリンの材料(直径約7cmココット4個分)
| さつまいも(あまはづき) | 正味40g |
| 生クリーム(35%) | 65mL |
| 牛乳 | 60mL |
| 卵黄 | 2個 |
| グラニュー糖 | 15g |
キャラメリゼ用
| グラニュー糖 | 適量 |
さつまいもプリンの作り方・レシピ
- あまはづきは皮を剥き、裏ごしをします。
- 卵黄とグラニュー糖を泡だて器ですり混ぜます。
【1】のあまはづきを加え、ダマがないようにしっかり混ぜます。 - 生クリームと牛乳を鍋に入れて火にかけ、温まったら（沸騰はさせない）【2】に少しずつ加え、なめらかになるまで混ぜます。
浮いている気泡を取り除き、ココットに流し入れます。POINT
気泡を取ると表面がなめらかに
- ココットを天板に並べ、60℃のお湯を1.5cmほど張ります。
100℃に予熱したオーブンで50分焼きます。POINT
お湯を入れて焼くとしっとりなめらかな食感に
- 焼きあがったら冷蔵庫に1時間ほど入れて冷やします。
- グラニュー糖をティースプーンに半分ほど乗せて指で全面に広げ、バーナーで焼き色をつけます。
これをもう一度くりかえします。POINT
2回バーナーで焼くことで食感と風味が際立つ
