【きょうの料理】なすのアンチョビ炒め
なすのアンチョビ炒め
| 料理名 | なすのアンチョビ炒め |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 大原千鶴 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2025/7/9（水） |
2025/7/9のNHK【きょうの料理】では、大原千鶴さんにより「なすのアンチョビ炒め」のレシピが紹介されました。なすのトロっとした食感と、ほのかに香るアンチョビの風味。ご飯にのせても、パンに塗ってもおいしい。
なすのアンチョビ炒めの材料(つくりやすい分量)
| なす | 3コ(300g) |
A
| たまねぎ(みじん切り) | 1/4コ分(50g) |
| にんにく(みじん切り) | 小さじ1/2 |
| オリーブ油 | 大さじ2 |
| アンチョビ(フィレ) | 10g |
| 赤とうがらし(種を除く) | 1本 |
| バゲット | 適量 |
| 黒こしょう(粗びき)・レモン(くし形に切る) | 各適宜 |
| 好みのナッツ(カシューナッツ、くるみなど) | 適宜 |
なすのアンチョビ炒めの作り方・レシピ
- なすはヘタを除いてピーラーで皮をむき、水に2分間つけて水けをきります。
耐熱皿にのせてふんわりとラップをし、600Wの電子レンジに4分間かけます。
粗熱が取れたら水けをきって1.5cm厚さの輪切りにします。 - フライパンにAのたまねぎ(みじん切り 1/4コ分(50g))・にんにく(みじん切り 小さじ1/2)・オリーブ油(大さじ2)を入れて中火で炒めます。
たまねぎがしんなりとしたら、アンチョビを加えてほぐしながら炒めます。
1のなす、赤とうがらしも加えて全体がなじむまで2分間ほど炒めて火を止めます。 - バゲットは食べやすい大きさに切り、オーブントースターでカリッと焼きます。
- バゲットになすのアンチョビ炒めをのせ、あれば黒こしょうをふり、レモンと好みのナッツを添えます。
POINT
●保存:2の状態で粗熱が取れたら保存容器に入れ、冷蔵庫で3日間
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