【男子ごはん】タイのソテー 白ワインバターソース
タイのソテー 白ワインバターソース
| 料理名 | タイのソテー 白ワインバターソース |
| 番組名 | 男子ごはん |
| 料理人 | 栗原心平 |
| 出演者 | 国分太一 |
| 放送局 | テレビ東京 |
| 放送日 | 2024/3/3（日） |
2024/3/3のテレビ東京系【男子ごはん】では、栗原心平さんにより「タイのソテー 白ワインバターソース」のレシピが紹介されました。テーマ『春のイタリアン』より鯛をカリッとふわっとソテーし、軽やかなバターソースをかけていただきます。
タイのソテー 白ワインバターソースの材料(2人分)
| タイ(切り身) | 2切れ(150g) |
| アスパラガス | 4本 |
| オリーブ油 | 大さじ2 |
| 塩、黒こしょう、片栗粉 | 各適量 |
ソース
| 白ワイン | 大さじ2 |
| ブイヨン(顆粒) | 小さじ1/4 |
| バター | 5g |
タイのソテー 白ワインバターソースの作り方・レシピ
- タイ(切り身)2切れ(150g)は半分に切り、身の方に塩(小さじ1/4)、黒こしょう適量を振って片栗粉適量を全体にまぶします。
アスパラガス4本の根元を1㎝程切り落とし、下1/3をピーラーで皮を剥きます。長さを半分に切ります。POINT
味がしっかり馴染むように皮目ではなく身の方に下味をつける
POINT
片栗粉をむぶすとオリーブ油をまとうためこってり仕上がりソースともよく絡む
- フライパンを熱してオリーブ油(大さじ1)を引き、アスパラガスを入れ、蓋をして中強火で焼きます。
塩(少々)を振り、一度取り出します。
同じフライパンにオリーブ油(大さじ1)を引き、タイを皮目を下にして並べ、蓋をして中強火で焼きます。
皮にカリッと焼き目がついたら返し、蓋をして焼きます。
鯛に火が通ったら取り出します。 - 2のフライパンの火を止めて白ワイン大さじ2、ブイヨン(顆粒)小さじ1/4、バター5gを入れ、フライパンをこそぎながら再び火にかけソースを作ります。
- 器に2を盛りつけ、3をかけます。
