【相葉マナブ】黄金のモンブランロール
| 料理名 | 黄金のモンブランロール |
| 番組名 | 相葉マナブ |
| 料理人 | 相葉雅紀 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2023/10/8（日） |
2023/10/8のテレビ朝日系【相葉マナブ】では、相葉雅紀さんにより「黄金のモンブランロール」のレシピが紹介されました。
黄金のモンブランロールの材料(作りやすい量)
| 砂糖 | 160g |
| 薄力粉 | 150g |
| 牛乳 | 60g |
| バター | 25g |
| 卵 | 4個 |
| 水飴 | 10g |
| バニラエッセンス | 少々 |
| はちみつ | 少々 |
| 生クリーム | 140mL |
| 栗の甘露煮 | 適量 |
| カスタードクリーム | 適量 |
| 栗の甘露煮 | 180g |
| 白餡 | 120g |
| 生クリーム | 60g |
| 栗 | 300g(正味) |
| 砂糖 | 100g |
| 水 | 200mL |
黄金のモンブランロールの作り方・レシピ
- 栗の甘露煮を作ります。
鬼皮と渋皮をむいた栗を15分下茹でします。
その間に砂糖と水を合わせて軽く煮立て、シロップを作ります。 - 鍋に下茹でした栗をなるべく重ならないように並べたらシロップを注ぎ、落し蓋をして弱火にかけます。
15分ほど経ったら火を止めて冷めるまでそのまま置きます。 - 生地を作ります。
ボウルに卵を割り、軽くほぐして水飴、バニラエッセンス、はちみつを入れます。
砂糖も加え、湯せんしながらハンドミキサーを使って白くもったりとするまでしっかりと泡立てます。 - ゴムベラに持ち替え、振るっておいた薄力粉とバターを溶かした牛乳を加え、粉気がなくなるまで混ぜます。
- オーブンの天板にクッキングシート等を敷き、生地を流して平らにならします。
オーブンは200℃に予熱しておき、18分焼きます。 - 焼いている間にマロンクリームを作ります。甘露煮を600Wのレンジで30秒温め、裏ごしをします。
白餡と泡立てた生クリームを加えて全体をしっかりと混ぜます。 - 生地が焼けたらクッキングシートを外して冷まします。
- しっかりと泡立てた生クリームを表面に塗り、刻んだ栗の甘露煮を全体に散らします。
「の」の字になるように巻いたら、冷凍庫に入れて約20分冷やします。 - ロールケーキの表面にカスタードクリームを塗り、マロンクリームをたっぷりと絞ります。
- ※はちみつを含む食品は、1歳未満の乳児には与えないで下さい。
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