【ひるまえほっと】煮ぼうとうのレシピ・川上文代|おさらいキッチン        

【ひるまえほっと】煮ぼうとう

ひるまえほっとのレシピ・煮ぼうとう

煮ぼうとう

料理名 煮ぼうとう
番組名 ひるまえほっと
料理人 川上文代
放送局 NHK
放送日 2022/11/14(月)
2022/11/14のNHK【ひるまえほっと】では、川上文代さんにより「煮ぼうとう」のレシピが紹介されました。埼玉県・深谷市の郷土料理「煮ぼうとう」をご紹介します。埼玉ではしょうゆで味付けするのが特徴で、幅広のモチモチ麺と特産である深谷ねぎなど、野菜をたっぷりと使います。寒い日にオススメの一品です。

煮ぼうとうの材料(4人分)

ほうとう(乾麺) 150g
しいたけ 2個
にんじん 1/3本
大根 60g
小松菜 60g
鶏もも肉 1/2枚
ねぎ 1/2本
里芋 1個
油揚げ 1枚
だし 1.2L
大さじ2
みりん 大さじ2
しょうゆ 大さじ2

煮ぼうとうの作り方・レシピ

  1. 具材を切ります。ねぎ1/2本・しいたけ2個は斜め5mm幅に、大根60g、里芋1個、にんじん1/3本は5mm幅の半月もしくは銀杏切りにします。油揚げ1枚は短冊に切ります。鶏もも肉1/2枚は2cm角に切ります。

    POINT

    ねぎは、甘くてやわらかいのが特徴の“深谷ねぎ”がお勧め。ない場合は、一般的な長ねぎでOKです。

  2. 土鍋に切った具材、だし1.2Lを入れ、軽く混ぜて沸かし、あくが出てきたら取り除きます。

    POINT

    あくを丁寧にとることで、すっきりとした味わいになる。

  3. ほうとうの麺(乾麺)150gをくっつかないように数本ずつ入れ、時々ばらしながら、中火で7分間ゆでます。

    POINT

    野菜のうま味を麺が吸っておいしくなる。

  4. 酒 大さじ2、みりん 大さじ2、しょうゆ 大さじ2、3cm長さに切った小松菜60gを入れて2~3分間煮込んで完成です。

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