鶏むね肉のピッカータ
料理名 |
鶏むね肉のピッカータ |
番組名 |
ノンストップ |
コーナー |
おうちで世界ごはん |
料理人 |
植竹隆政 |
放送局 |
フジテレビ |
放送日 |
2022/8/31(水) |
2022/8/31のフジテレビ系【ノンストップ】のおうちで世界ごはんでは、
植竹隆政さんにより「
鶏むね肉のピッカータ」のレシピが紹介されました。「かたくなりがちな鶏むね肉も、粉と卵でしっかりコーティングするから、驚くほどふっくらジューシーに仕上がります。冷めてもおいしいので、サンドイッチなどにもおすすめ」。甘味の凝縮した
セミドライトマトのソースが絶品です!
鶏むね肉のピッカータの材料(2人分)
鶏むね肉 |
1枚(220g) |
塩、小麦粉(ふるう) |
各適量 |
卵 |
1コ |
パルメザンチーズ(または粉チーズ) |
10g |
オリーブオイル |
適量 |
セミドライトマト |
10コ分 |
A
オリーブオイル |
大さじ1 |
レモンの皮(防腐剤、ワックス不使用・すりおろす) |
1/4コ |
鶏むね肉のピッカータの作り方
- 鶏むね肉1枚(220g)は皮を除き、そぎ切りにします。塩適量をふり、ふるった小麦粉適量をまぶします。
- ボウルに卵1コを溶きほぐし、パルメザンチーズ(または粉チーズ)10gをおろし入れて混ぜます。
- フライパンに多めのオリーブオイル適量を熱し、1を2にくぐらせて並べます。
フライパンをゆすりながら、弱めの中火で両面こんがりと焼きます。
焼けたものから取り出して、ペーパータオルで余分な油を押さえます。
- 別のボウルにセミドライトマト10コ分を入れ、Aのオリーブオイル(大さじ1)・レモンの皮(防腐剤、ワックス不使用・すりおろす 1/4コ)を加えて混ぜます。
- 器に3を盛って4をかけ、ルッコラ1パックをのせます。