【ノンストップ】鶏むね肉のピッカータ
鶏むね肉のピッカータ
| 料理名 | 鶏むね肉のピッカータ |
| 番組名 | ノンストップ |
| コーナー | おうちで世界ごはん |
| 料理人 | 植竹隆政 |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2022/8/31（水） |
2022/8/31のフジテレビ系【ノンストップ】のおうちで世界ごはんでは、植竹隆政さんにより「鶏むね肉のピッカータ」のレシピが紹介されました。「かたくなりがちな鶏むね肉も、粉と卵でしっかりコーティングするから、驚くほどふっくらジューシーに仕上がります。冷めてもおいしいので、サンドイッチなどにもおすすめ」。甘味の凝縮したセミドライトマトのソースが絶品です！
鶏むね肉のピッカータの材料(2人分)
| 鶏むね肉 | 1枚(220g) |
| 塩、小麦粉(ふるう) | 各適量 |
| 卵 | 1コ |
| パルメザンチーズ(または粉チーズ) | 10g |
| オリーブオイル | 適量 |
| セミドライトマト | 10コ分 |
A
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| レモンの皮(防腐剤、ワックス不使用・すりおろす) | 1/4コ |
| ルッコラ | 1パック |
鶏むね肉のピッカータの作り方
- 鶏むね肉1枚(220g)は皮を除き、そぎ切りにします。塩適量をふり、ふるった小麦粉適量をまぶします。
- ボウルに卵1コを溶きほぐし、パルメザンチーズ(または粉チーズ)10gをおろし入れて混ぜます。
- フライパンに多めのオリーブオイル適量を熱し、1を2にくぐらせて並べます。
フライパンをゆすりながら、弱めの中火で両面こんがりと焼きます。
焼けたものから取り出して、ペーパータオルで余分な油を押さえます。 - 別のボウルにセミドライトマト10コ分を入れ、Aのオリーブオイル(大さじ1)・レモンの皮(防腐剤、ワックス不使用・すりおろす 1/4コ)を加えて混ぜます。
POINT
●「セミドライトマト」=>レシピ参照
- 器に3を盛って4をかけ、ルッコラ1パックをのせます。
