【きょうの料理】かぼちゃ蒸しパン
かぼちゃ蒸しパン
| 料理名 | かぼちゃ蒸しパン |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 白崎裕子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2022/1/24（月） |
2022/1/24 のNHK【きょうの料理】では、白崎裕子さんにより「かぼちゃ蒸しパン」のレシピが紹介されました。カボチャをたっぷりと練り込んだ、やさしい味わいの蒸しパンです。ほんのりとした甘さで、食事やこどものおやつにぴったり！
かぼちゃ蒸しパンの材料(4個分)
| かぼちゃ(皮とワタを除く) | 100g |
A
| てんさい糖 | 大さじ1 |
| 粗塩 | 小さじ1/3 |
| 植物油 | 小さじ2 |
| 水 | 大さじ2 |
| ドライイースト | 小さじ2/3 |
| 強力粉 | 150g |
かぼちゃ蒸しパンの作り方
- かぼちゃ(皮とワタを除く)100gは蒸気の上がった蒸し器に入れ、竹串がスッと通るまで10分間ほど強火で蒸します。熱いうちにポリ袋に入れ、袋の上からコップの底などでよくつぶします。
Aのてんさい糖(大さじ1)・粗塩(小さじ1/3)・植物油(小さじ2)・水(大さじ2)を順に加えて袋の上から軽くもみ、人肌くらいの温度になったら、ドライイースト(小2/3)を加えてよくもみます。POINT
かぼちゃのでんぶんの働きで生地がフワフワになる！
- 1に強力粉(150g)を加え、空気を入れて口をねじり、粉っぽさがなくなるまで50回ほどよく振ります。
- 空気を抜き、袋の上から7～8分間、しっかりともみます。
POINT
よくもむことで柔らかく弾力がある生地になる
- 袋の口をねじってとめ、常温で15分間ほど休ませます。
- 生地の表面がピンとはるように丸めて袋に置きます。手で軽く押して平らにし、カードかナイフで4等分にします。
- オーブン用の紙を10cm四方に4枚切ります。生地を1個ずつのせ、蒸し器に入れます。鍋に60℃くらいの湯を入れ、蒸し器をのせます。ふたをし、一回り大きくなるまで30分間ほど発酵させます。
蒸し器をいったん鍋から下ろし、鍋を中火にかけます。湯が沸騰したら、再び蒸し器にのせて15分間蒸します。
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