【きょうの料理】クイックごまパン
クイックごまパン
| 料理名 | クイックごまパン |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 白崎裕子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2022/1/24（月） |
2022/1/24 のNHK【きょうの料理】では、白崎裕子さんにより「クイックごまパン」のレシピが紹介されました。ごまの香ばしさとプチプチ感がアクセントの無発酵パンです。ごまと生地を層にすることで、ふんわりと柔らかく焼き上がります。かたくり粉とヨーグルトで口当たりよく！
クイックごまパンの材料(4個分)
A
| 豆乳プレーンヨーグルト(無糖/またはプレーンヨーグルト<無糖>) | 100g |
| てんさい糖 | 大さじ1と1/2 |
| 植物油 | 大さじ1と1/3 |
| 粗塩 | 小さじ1/2弱(2g) |
B
| 強力粉 | 140g |
| かたくり粉 | 10g |
| ベーキングパウダー | 小さじ1と1/2 |
| 黒ごま | 大さじ3 |
●植物油
クイックごまパンの作り方
- ボウルにAの豆乳プレーンヨーグルト(無糖/またはプレーンヨーグルト<無糖> 100g)・てんさい糖(大さじ1と1/2)・植物油(大さじ1と1/3)・粗塩(小さじ1/2弱(2g))を入れ、油がなじむまでゴムベラで混ぜます。
POINT
ヨーグルトを加えるとしっとりした口当たりになる
- Bの強力粉(140g)・かたくり粉(10g)を加え、粉っぽさがなくなるまでよく混ぜます。
- ラップをして常温で10分間ほど休ませます。オーブンを180℃に温めます。
- ベーキングパウダー(小1と1/2)を加え、生地に入れ込むように手早く1分間ほどこねてまとめます。
POINT
ベーキングパウダーを加えたら手早く！
- 手に植物油（少々）をつけ、オーブン用の紙に生地を取り出します。手でさっと平らにし、黒ごま(大3)をのせて押さえながら、2cm厚さに広げます。
- カードかナイフで縦に2等分に切って重ね、手でギュッと押さえます。横に2等分に切って重ね、手でギュッと押さえて4等分に切ります。
- 紙ごと天板にのせ、180℃のオーブンで20分間ほど、ほんのりと焼き色がつくまで焼きます。
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