【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】牛肉の黒こしょう煮
牛肉の黒こしょう煮
| 料理名 | 牛肉の黒こしょう煮 |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 岡本健二 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2021年9月13日（月） |
コメント
「スパイス＆ハーブ」というテーマで、「牛肉の黒こしょう煮」の作り方の紹介です。「これはビックリ！甘辛味に黒こしょうがピリッと利いて、とてもインパクトのある煮物です。ご飯も進みそう！」と上沼恵美子さん。
牛肉の黒こしょう煮の材料(２人分)
| 牛もも肉(薄切り) | 200g |
| 黒粒こしょう | 4g |
| ごぼう | 1本 |
| 玉ねぎ | 1個 |
| しょうが | 10g |
| 青ねぎ | 2本 |
| 油 | 適量 |
煮汁
| 酒 | 50ml |
| 水 | 200ml |
| みりん | 大さじ3 |
| 砂糖 | 大さじ1と1/2 |
| しょうゆ | 大さじ2 |
牛肉の黒こしょう煮の作り方
1、黒粒こしょう(4g)は鍋底で粗く砕きます。
2、牛もも肉(薄切り 200g)は3cm幅に切ります。
3、ごぼう(1本)は4mm幅の斜め切りにして水にさっとくぐらせて水気をきり、玉ねぎ(1個)は縦半分に切って繊維に沿って5mm幅に切り、しょうが(10g)は3cm長さのせん切りにし、青ねぎ(2本)は3mm幅に切ります。
4、フライパンに油適量を熱し、(1)の黒こしょうを中火で炒めて香りを出し、酒(50ml)、水(200ml)、みりん(大3)、砂糖(大1と1/2)、しょうゆ(大2)、しょうがを加えてひと煮立ちさせます。
5、(4)に牛肉を加えて火を通して取り出し、アクを取ってごぼう、玉ねぎを入れて中火で8分煮ます。
6、(5)の煮汁が1/3量になったら牛肉を戻し入れてからめ、青ねぎを加えて器に盛ります。
