【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】豚フィレの格子焼き
豚フィレの格子焼き
| 料理名 | 豚フィレの格子焼き |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 若林知人 |
| ゲスト | 笹野高史 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2014年9月26日（金） |
ヒレ肉をひと手間でワンランクアップ！
ヒレ肉に格子状に切り込みを入れた「豚フィレの格子焼き」作り方のご紹介です。火の通りが早く、マスタードやパン粉がよく入り込みます。「コクがあります。噛めば噛むほどおいしい。マスタードがいいですね。にんにくも効いてます。たまにはフォークとナイフを使って食べるのもいいですね。」と上沼恵美子さん。
豚フィレの格子焼きの材料(２人分)
| 豚ヒレ肉(かたまり) | 300g |
| パセリ(みじん切り) | 大さじ1 |
| にんにく(みじん切り) | 小さじ1/2 |
| パン粉 | 15g |
| マスタード | 大さじ1と1/2 |
| バージンオリーブ油 | 大さじ1 |
| ベビーリーフ | 適量 |
| 塩 | 適量 |
| こしょう | 適量 |
| 油 | 適量 |
| バージンオリーブ油 | 適量 |
豚フィレの格子焼きの作り方
1、豚ヒレ肉(かたまり 300g)は6等分に切って切り口を上にし、片面に厚さの半分まで1cm幅の格子状に切り込みを入れる。
※豚肉に火が通りやすいように格子状に切り込みを入れる。
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2、パセリ(みじん切り 大1)とにんにく(みじん切り 小1/2)、パン粉(15g)、塩(適量)、こしょう(適量)、分量のバージンオリーブ油(大1)をしっかり混ぜる。
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3、豚肉に塩、こしょう（各適量）をし、フライパンに油（適量）を熱し、切り込みを入れた面から中火で焼き、全体に火を通して取り出す。
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4、豚肉の格子目にマスタード(大1と1/2)、(2)の順につける。
※マスタードを切り込みの中までしっかり塗る。
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その面を下にしてフライパンに油(適量）を熱して香ばしく焼く。
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豚フィレの格子焼き
5、ベビーリーフ(適量)に塩、こしょう（各適量）をしてバージンオリーブ油で和え、豚肉と共に器に盛る。
