【ZIP！速水もこみちのMOCO'Sキッチン】もこみち流 メキシコ風 魚のコロッケ〜サルサソースがけ
もこみち流 メキシコ風 魚のコロッケ〜サルサソースがけ
| 料理名 | もこみち流 メキシコ風 魚のコロッケ〜サルサソースがけ |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 料理人 | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2016年7月6日（水） |
辛みがおいしいコロッケ
「一風変わったオシャレなコロッケを」というリクエストに、速水もこみちさんが、「メキシコ風 魚のコロッケ〜サルサソースがけ」を作っておすすめ！ハラペーニョの辛さをコロッケのたねに加えた辛みがおいしいコロッケに、コリアンダーや赤唐辛子などのサルサソースを合わせていただきます。
もこみち流 メキシコ風 魚のコロッケ〜サルサソースがけの材料
A
| トマト | 1個 |
| 紫玉ねぎ | 1/4個 |
| ライム | 1個 |
| 赤唐辛子 | 1本 |
| オリーブオイル | 大さじ2 |
| 塩・こしょう | 各少々 |
| コリアンダー | 3～4本 |
| 白身魚 | 300g |
| 白ワイン | 大さじ2 |
| 塩 | 少々 |
| じゃがいも | 6個 |
| ハラペーニョ | 1本 |
| バター | 20g |
| 塩・こしょう | 各少々 |
| 小麦粉 | 適量 |
| 溶き卵 | 卵(1.5個)+水(大2) |
| パン粉 | 適量 |
| 揚げ油 | 適量 |
もこみち流 メキシコ風 魚のコロッケ〜サルサソースがけの作り方
1、トマト(1個)は半分に切って種を取り1cm程度のザク切りにし、紫玉ねぎ(1/4個)は薄切り、ライム(1個)は汁を搾り、赤唐辛子(1本)はみじん切りにし、オリーブオイル(大2)、塩・こしょう(各少々)、刻んだコリアンダー(3～4本)と共にボウルに入れて混ぜ、サルサソースを作る。
※サルサソースをかけて食べるメキシコ風のコロッケにする
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2、白身魚(300g)は、熱湯に白ワイン(大2)、塩(少々)を入れてゆでて、フードプロセッサーにかける。
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3、じゃがいも(6個)は皮と芽を取りやわらかくゆでて潰す。
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4、ボウルに(2)、(3)を入れハラペーニョ(1本)のみじん切り、オリーブオイル（分量外）、バター(20g)、塩・こしょう(各少々)を加えて潰しながら混ぜ、10等分して俵型にする。
※ハラペーニョの辛さをコロッケのたねに加える
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5、小麦粉(適量)、溶き卵(卵(1.5個)+水(大2))、パン粉(適量)を順につけて、170度程度に熱した油でこんがり揚げる。
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6、サルサソースを敷いた器に盛り付け、盛り付けた上からも(1)のサルサソースをかけて、メキシコ風 魚のコロッケ〜サルサソースがけの完成。
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