【キューピー３分クッキング】スプーンで作るダックワーズのレシピ・小堀紀代美

【キューピー３分クッキング】スプーンで作るダックワーズ

スプーンで作るダックワーズ

2023/2/4の日本テレビ系【キューピー３分クッキング】では、小堀紀代美さんにより「スプーンで作るダックワーズ」のレシピが紹介されました。型や絞り袋を使わずに、生地をスプーンで落として形を整えるので、手軽に作れます。

●下準備
※卵白2個分(60g)は冷やしておきます。
※バター(食塩不使用)50gは室温にもどします。
※生地に使うアーモンドパウダー50g、粉糖30g、薄力粉小さじ2、ココアパウダー小さじ2は合わせてふるいます。
※天板にオーブンペーパーを敷きます。
※オーブンを180℃に予熱します。

ボウルに卵白2個分(60g)を入れてハンドミキサーで溶きほぐし、グラニュー糖20gを一度に加え、ツノが立つまで泡立て、メレンゲを作ります。
ふるった粉類をさらにふるいながら(1)に加え、ゴムベラで底からすくうようにして粉気がなくなるまでさっくりと混ぜます。
スプーンで生地をすくい、間隔を3㎝ほどあけながら12～16個天板に落とします。
スプーンの背でやや丸く形を整えます。粉糖を茶こしで軽くふります。これを2回くり返します。
180℃のオーブンで15分焼きます。粗熱がとれたらオーブンペーパーからはずし、網にのせて冷まします。
ボウルにバタークリームのバター(食塩不使用) 50g・粉糖 15g・オレンジママレード適量を入れ、泡立て器でふわっとするまでしっかりと混ぜます。
(4)が冷めたら2個1組にし、(5)のバタークリーム、オレンジママレードの順に各適量をのせてはさみ、冷蔵庫で冷やします。

POINT

型や絞り袋を使わずに、生地をスプーンで落として形を整えるので、手軽に作れます
生地を焼く前に、粉糖を2回ふりかけることで、表面がカリッと焼き上がります
冷蔵庫で冷やしてからお召し上がりください。冷やすことでバタークリームがかたまり、食感のアクセントになります