【ノンストップ】よだれ鶏
よだれ鶏
| 料理名 | よだれ鶏 |
| 番組名 | ノンストップ！ |
| コーナー | 行列シェフのまかない・家ごはん |
| 料理人 | 五十嵐美幸 |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2016年11月14日（月） |
よだれが出るほどおいしい鶏料理
ノンストップ！では、「美虎」の五十嵐美幸シェフが、まかないの「よだれ鶏」を作って紹介しました。その名のとおり、「よだれが出るほど」おいしい鶏料理。やわらかくジューシーな鶏肉に香味野菜たっぷりのタレ、シャキシャキの野菜の組み合わせは、食感も味も絶妙です。甘酸っぱくてコクのあるタレはチャーハンの味つけや、マヨネーズを加えてサラダのドレッシングにも使えます。
よだれ鶏の材料(2人分)
| 鶏胸肉(皮を除く) | 1枚 |
| 鶏ガラスープ | 約2と1/2カップ |
A
| ニンニク、ショウガ(各すりおろす)、みそ | 各大さじ1 |
| 酢(あれば黒酢) | 大さじ4 |
| しょうゆ、ゴマ油 | 各大さじ3 |
| 砂糖、すりゴマ(黒) | 各大さじ2 |
| ラー油(好みで) | 適量 |
| 粉山椒 | 大さじ1/2 |
| モヤシ(さっとゆでる) | 1/2袋 |
| キュウリ(細切り) | 1/2本 |
| 長ネギ(みじん切り) | 1/3本 |
| ピーナツ(またはミックスナッツ) | 適量 |
| 香菜 | 適量 |
よだれ鶏の作り方
1.鶏胸肉(皮を除く 1枚)は1cm厚さになるように開き、3等分に切ります。
–
2.冷たいフライパンに1の鶏肉を入れ、ひたひたの冷たい鶏ガラスープ(約2と1/2カップ)を加え、火にかけます。沸いたら鶏肉を裏返し、フタをして火を止め、冷めるまで余熱で蒸し煮にします。
※鶏むね肉はゆっくり冷ましてしっとり仕上げ！
–
3.別のフライパンに下記Aを入れ、火にかけます。みそと砂糖を溶かすように混ぜながら、ひと煮立ちさせます。粉山椒(大1/2)を加えて混ぜ、ボウルに移し冷まします。
ニンニク、ショウガ(各すりおろす)、みそ 各大さじ1
酢(あれば黒酢) 大さじ4
しょうゆ、ゴマ油 各大さじ3
砂糖、すりゴマ(黒) 各大さじ2
ラー油(好みで) 適量
–
4.器にモヤシ(さっとゆでる 1/2袋)、キュウリ(細切り 1/2本)を盛り、そぎ切りにした2の鶏肉をのせ、3のソースをかけます。長ネギ(みじん切り 1/3本)を散らし、ポリ袋に入れめん棒で軽くたたいたピーナツ(またはミックスナッツ 適量)、香菜(適量)をのせて、よだれ鶏の完成。
※仕上げのピーナッツで香ばしい食感をプラス！
タグ：五十嵐美幸, 行列シェフのまかない・家ごはん
