【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】豚肉の沢煮汁
豚肉の沢煮汁
| 料理名 | 豚肉の沢煮汁 |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 岡本健二 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2020年1月27日（月） |
コメント
「具だくさんのスープ」というテーマで、「豚肉の沢煮汁」の作り方の紹介です。「豚の脂とおだしの旨みが仲よくマッチしていますね。身近な食材ばかりなのに、味わいが新しい。これは傑作です！」と上沼恵美子さん。
豚肉の沢煮汁の材料(２人分)
| 豚バラ肉(かたまり) | 130g |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| 長ねぎ | 1本 |
| 水菜 | 50g |
| はるさめ | 80g |
煮汁
| だし | 700ml |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| みりん | 大さじ1 |
| 薄口しょうゆ | 大さじ2 |
| 黒こしょう | 適量 |
| 油 | 適量 |
豚肉の沢煮汁の作り方
1、豚バラ肉(かたまり 130g)は1cm角、4cm長さの棒状に切り、玉ねぎ(1/2個)は3mm幅の薄切りにし、長ねぎ(1本)は5mm幅の斜め切りにし、水菜(50g)は4cm長さに切ります。
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2、はるさめ(80g)は熱湯に4〜5分漬けて戻し水分をきります。
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3、鍋に油少量を熱し、豚肉を中火で炒めて焼き色をつけ、玉ねぎ、長ねぎを加えて炒め、だし(700ml)、塩(小1/2)、みりん(大1)、薄口しょうゆ(大2)を加えて3分煮ます。
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4、(3)にはるさめ、水菜を加えて温め、器に盛って黒こしょう(適量)をふります。
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