【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】豚ヒレの辛味炒め
豚ヒレの辛味炒め
| 料理名 | 豚ヒレの辛味炒め |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 石川智之 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2019年8月7日（水） |
コメント
「ピリ辛グルメ」というテーマで、「豚ヒレの辛味炒め」の作り方の紹介です。「辛いだけじゃなくて、ものすごくおいしいですね。噛めば噛むほどおいしさが広がります。」と上沼恵美子さん。
豚ヒレの辛味炒めの材料(２人分)
| 豚ヒレ肉(かたまり) | 160g |
| パプリカ(黄) | 70g |
| ズッキーニ | 100g |
| 長ねぎ | 1/3本 |
| にんにく(みじん切り) | 小さじ1 |
| 豆板醤(トウバンジャン) | 小さじ2 |
| 花椒粉(ホァジャオフェン) | 適量 |
| 油 | 適量 |
豚肉の下味
| 塩 | 少量 |
| 溶き卵 | 大さじ1 |
| 片栗粉 | 小さじ2 |
合わせ調味料
| 酢 | 小さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 砂糖 | 大さじ1と1/2 |
| 片栗粉 | 小さじ1/2 |
豚ヒレの辛味炒めの作り方
1、豚ヒレ肉(かたまり 160g)は1cm幅に切って半分に切り、塩(少量)、溶き卵（大1）、片栗粉（小2）で下味をつけます。
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2、ズッキーニ(100g)は縦半分に切って5mm幅に切り、パプリカ(黄 70g)は1cm幅の棒状に切り、長ねぎ(1/3本)は縦半分に切って斜め1cm幅に切ります。
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3、合わせ調味料の酢(小2)、しょうゆ(大1)、砂糖(大1と1/2)、片栗粉(小1/2)を合わせます。
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4、フライパンに油大さじ1を熱し、豚肉を中火で炒め、色が変わったら、パプリカ、ズッキーニの順に炒めて取り出します。
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5、(4)のフライパンの火を止め、油小さじ2を加え、豆板醤(トウバンジャン 小2)、にんにく(みじん切り 小1)の順に入れて弱火で炒め、長ねぎを加えて強火にし、(4)を戻し入れて炒め合わせ、(3)の調味料を加えて全体にからめ、器に盛り、花椒粉(ホァジャオフェン 適量)をふります。
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