【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】フレンチ・ハンバーグのレシピ・上沼恵美子・尾上松也・若林知人|おさらいキッチン        

【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】フレンチ・ハンバーグ

フレンチ・ハンバーグ

フレンチ・ハンバーグ

 

 

料理名 フレンチ・ハンバーグ
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 若林知人
ゲスト 尾上松也
放送局 テレビ朝日
放送日 2015年2月13日(金)

 

挽き肉とは違うハンバーグ

赤身肉でヘルシーということで、「フレンチ・ハンバーグ」の作り方になります。5mm角に切った牛肉をしっかり混ぜて粘りを出すところがポイント。タマネギもつなぎも使わない挽き肉とは違うハンバーグです。「ステーキみたいなハンバーグですね。噛めば噛むほど肉の味が出てきておいしい。お肉はやはり調理法一つで変わりますね。」と上沼恵美子さん。

フレンチ・ハンバーグの材料(2人分)

 

牛もも肉(かたまり) 300g
マッシュルーム 4個
しめじ 50g
エリンギ 50g
ベビーリーフ 50g
トマトケチャップ 適量
マスタード 適量
適量
こしょう 適量
バージンオリーブ油 適量

 

 

フレンチ・ハンバーグの作り方

フレンチ・ハンバーグ1、牛もも肉(かたまり 300g)は5mm角に切り、ボウルに入れる。

※牛肉は5mm角に切る。

フレンチ・ハンバーグ2、マッシュルーム(4個)は4等分のくし形に切り、しめじ(50g)は小房に分け、エリンギ(50g)は5mm幅の斜め切りにする。

 

3、(1)の牛肉をしっかり混ぜて粘りを出し、1cm厚さくらいの小判形にまとめ、両面に塩(適量)、こしょう(適量)をする。

※牛肉はしっかり混ぜて粘りを出す。

フレンチ・ハンバーグ4、フライパンにバージンオリーブ油(適量)を熱し、(3)を強火で両面焼き色がつくまで焼いて取り出す。

2のきのこを加えて炒め、塩、こしょう(各適量)する。

 

フレンチ・ハンバーグ5、器に牛肉、きのこ、ベビーリーフ(50g)を盛り、トマトケチャップ(適量)、マスタード(適量)を添えて、フレンチ・ハンバーグの完成。

 

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