【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】トマトと鶏の煮込み
トマトと鶏の煮込み
| 料理名 | トマトと鶏の煮込み |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 宮崎耕一 |
| ゲスト | 島崎和歌子 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2014年7月15日（火） |
さっぱり、つるんと！
短時間でさっと煮込む、トマトと鶏肉の煮込み料理のご紹介です。 フレッシュなトマトをさっと煮ることで、ほどよい酸味となり味のポイントになります。鶏むね肉は、もいいですね。胸肉なのにやわらかくて、つるんと口に入ります
トマトと鶏の煮込みの材料(２人分)
| トマト | ２個（200g） |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 鶏胸肉（皮なし） | １枚 |
| 枝豆（むきみ・ゆでたもの） | 50g |
| しょうが（薄切り） | 10g |
| 油 | 小さじ１ |
鶏肉の下味
| 紹興酒 | 小さじ２ |
| しょうゆ | 小さじ1/2 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| こしょう | 適量 |
| 片栗粉 | 大さじ1と1/2 |
煮込み調味料
| 紹興酒 | 小さじ１ |
| スープ | 250ml |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| こしょう | 適量 |
トマトと鶏の煮込みの作り方
1、トマト（2個(200g) ）は表面に切り込みを入れて熱湯にサッと通し、氷水に落として皮をむき、一口大に切り、塩（小1/2 ）を加えて軽く混ぜる。
※トマトは塩を加えて下味をつける
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2、鶏胸肉(皮なし1枚 ）は薄切りにし、鶏肉の下味の紹興酒（小1 ）、しょうゆ（小1/2）、塩（小1/4 ）、こしょう（適量）を加えて混ぜ、片栗粉（大1と1/2）で下味をつける。
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3、鍋に油（小1 ）を熱してしょうが(薄切り10g ）を中火で炒め、香りが出たら、煮込み調味料の紹興酒（小1 ）、スープ（250ml ）、塩（小1/4 ）、こしょう（適量）を加える。
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4、3の火を止め、鶏肉を一枚ずつ広げながら入れる。
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中火にして軽く火が通ったら、トマト、枝豆(むきみ・ゆでたもの50g ）を加え、強火にしてサッと煮る。
※トマトは仕上げに加えて強火でサッと火を通す
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5、器に盛り、完成です。
