【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】カニのねぎコショウ炒め
カニのねぎコショウ炒め
| 料理名 | カニのねぎコショウ炒め |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 宮崎耕一 |
| ゲスト | 相島一之 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2015年1月16日（金） |
カニの味を思う存分楽しめる一品！
冬の魚介をテーマに、「カニのねぎコショウ炒め」の作り方です。かにの味を思う存分楽しめる一品！「かには鍋で食べるものと思ってましたが、こちらの方がかにを食べたという満足感があります。味つけがシンプルなのもいいですね。」と上沼恵美子さん。
カニのねぎコショウ炒めの材料(２人分)
| ずわいがにの足(しゃぶしゃぶ用) | 14本(200g) |
| しめじ | 40g |
| ピーマン | 1個 |
| 長ねぎ | 2本 |
| しょうが(薄切り) | 10g |
| 白こしょう(粗びき) | 小さじ1 |
| 紹興酒 | 大さじ1 |
| 片栗粉 | 適量 |
| 塩 | ひとつまみ |
| しょうゆ | 小さじ1/3 |
| ごま油 | 小さじ2 |
| 油 | 適量 |
カニのねぎコショウ炒めの作り方
1、ずわいがにの足(しゃぶしゃぶ用) 14本(200g)は紹興酒(大1)をふりかけ、5分以上置く。
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2、しめじ(40g)は小房にほぐし、長ねぎ(2本)は縦半分に切って5mm幅の斜め切りにしてほぐす。
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ピーマン(1個)は長ねぎと同じ大きさに切り、しょうが(10g)は薄切りにする。
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3、かにの身の部分に片栗粉(適量)をつける。
※かにに片栗粉をつけて香ばしく焼く。
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鍋をよく熱して油(適量)を入れ、かにを中火で煎り焼いて取り出す。
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4、鍋をふいて油(適量)を足し、しめじを中火で炒め、しょうが、ピーマンを加えて強火でサッと炒める。
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5、(4)に塩(ひとつまみ)、しょうゆ(小1/3)を加えて炒め、かにを戻し入れ、長ねぎ、白こしょう（粗びき 小1）を加えてサッと炒め、ごま油(小2)を加えて混ぜる。
※白こしょうは仕上げに加える。
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器に盛り、カニのねぎコショウ炒めの完成。
