【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】アホ鍋
アホ鍋
| 料理名 | アホ鍋 |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 小池浩司 |
| ゲスト | 山崎樹範 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2016年1月12日（火） |
ニンニクで体の芯からぽっかぽか
旬のクッキング～やっぱりお鍋というテーマで「アホ鍋」の作り方になります。スペイン料理をアレンジしたニンニクをたっぷり使った鍋レシピ。「あ～ナンプラーを落としたスープがなんとおいしいこと。うわぁ、やるなぁスペイン（の鍋料理）も。」と上沼恵美子さん。
アホ鍋の材料(４人分)
| 豚バラ肉(薄切り) | 80g |
| えび | 16尾 |
| たら | 4切れ |
| 白菜 | 400g |
| 白ぶなしめじ | 80g |
| クレソン | 60g |
| にんにく(みじん切り) | 大さじ1 /2 |
| バージンオリーブ油 | 大さじ2 |
| 塩 | 小さじ2 |
| ブイヨン | 1リットル |
| スパゲッティ | 80g |
| 卵 | 2個 |
| 塩 | 適量 |
| バージンオリーブ油 | 適量 |
ソース
| ナンプラー | 大さじ3 |
| レモン汁 | 大さじ1と1/2 |
| 豆板醤(トウバンジャン) | 小さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1/4 |
| 青ねぎ(小口切り) | 大さじ2 |
アホ鍋の作り方
1、豚バラ肉(薄切り 80g)は7cm幅に切り、たら(4切れ)は半分に切り、えび(16尾)は背わたを取り、尾を残して殻をむく。
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2、白菜(400g)は1cm幅に切り、白ぶなしめじ(80g)はほぐし、クレソン(60g)は半分に切り、スパゲッティ(80g)は塩(適量)ゆでして水洗いし、水気を取ってバージンオリーブ油(適量)をからめる。
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3、土鍋ににんにく(みじん切り 大1 /2)とバージンオリーブ油(大2)を入れて中火にかけ、泡が出てきたら弱火で薄く色づくまで炒め、白菜、白ぶなしめじ、塩(小2)を入れて中火で炒め、ブイヨン(1リットル)を加えて強火で煮立ててアクを取り、蓋なしで弱火で5分煮る。
※にんにくを弱火でじっくり炒める。
※野菜は塩を入れて中火で炒める。
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4、ソースのナンプラー(大3)、レモン汁(大1と1/2)、豆板醤(トウバンジャン 小1)、砂糖(小1/4)、青ねぎ(小口切り 大2)を混ぜ合わせる。
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5、(3)にえび、たら、豚肉を加えて火を通し、クレソンの茎、スパゲッティ、溶き卵(2個)を加え、蓋をして蒸らし、クレソンの葉を加える。
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6、(4)のソースを添えて、アホ鍋の完成。
