【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】いわしの辛味煮
いわしの辛味煮
| 料理名 | いわしの辛味煮 |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 宮崎耕一 |
| ゲスト | 田中要次 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2015年6月2日（火） |
いい辛さの一品
楽らくクッキング～缶詰で簡単～というテーマで、「いわしの辛味煮」のレシピです。いわしの缶汁も使って簡単に旨みが活かせます。「辛いのがすぐきますね。この辛さは容赦ない辛さです。おいしい辛さですね。」と上沼恵美子さん。
いわしの辛味煮の材料(２人分)
| いわし味つけ缶 | 2缶(200g) |
| トマト | 1/2個(100g) |
| 長ねぎ | 1/2本 |
| しょうが(みじん切り) | 小さじ1 |
| 油 | 小さじ2 |
| 花椒粉(ホァジャオフェン) | 小さじ1/4 |
煮込み調味料
| 豆板醤(トウバンジャン) | 小さじ1と1/2 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 缶詰の汁 | 50ml |
| 酢 | 大さじ1 |
| ごま油 | 小さじ1 |
いわしの辛味煮の作り方
1、トマト(1/2個(100g))は1.5cm角に切り、長ねぎ(1/2本)は縦半分に切って斜め細切りにする。
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2、フライパンに油(小2)を入れ、煮込み調味料の豆板醤(トウバンジャン 小1と1/2)、しょうが(みじん切り 小1）を弱火で炒め、トマトを加えて中火でサッと炒め、酒(大1)、缶詰の汁(50ml)、いわし味つけ缶 2缶(200g)を加えて約1分煮る。
※豆板醤は弱火で炒める。
※いわしは温める程度にする。
<ここが楽らく!>
缶詰の汁を利用する。
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3、2に酢(大1)、長ねぎの半量、ごま油(小1)を加える。
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4、器に盛り、花椒粉(ホァジャオフェン 小1/4)をふり、残りの長ねぎをのせて、いわしの辛味煮の完成。
