豚ロース肉と野菜のトマト炒め

豚ロース肉と野菜のトマト炒め

豚ロース肉と野菜のトマト炒め

料理名 豚ロース肉と野菜のトマト炒め
番組名 ZIP!
コーナー 速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2014年7月15日(火)

見た目も元気な女性が喜ぶ炒め物

簡単に作れる洋風創作料理を教えて欲しい!というリクエストに速水もこみちさんが、野菜たっぷり、彩り華やかな炒め物を紹介していました。豚肉のジューシーさと夏野菜のそれぞれの味が楽しめる一皿。簡単な作り方ですが、いろいろと味わえます。

豚ロース肉と野菜のトマト炒めの材料

豚ロース肉 厚切り2枚
なす 1個
紫玉ねぎ 1個
ブロッコリー(ゆで) 小房8個
トマト 1個
にんにく 1片
塩・こしょう 各少々
オリーブオイル 大さじ2
トマトピューレ 大さじ2
赤ワイン 大さじ2
パルミジャーノチーズすりおろし 適量
イタリアンパセリ 適量

豚ロース肉と野菜のトマト炒めの作り方

1、豚ロース肉(厚切り2枚 )は1cm角程度の棒状に切る。

2、にんにく(1片 )は薄切り、なす(1個 )は5~6mm厚程度の輪切り、紫玉ねぎ(1個 )は1cm幅程度のくし型に切る。

3、フライパンにオリーブオイル(大2 )を軽く熱し、1をこんがりと焼く。

※豚肉はジューシーに仕上がるようこんがりと焼く

豚ロース肉と野菜のトマト炒め2のニンニク、紫玉ねぎ、なす、ゆでて小房に分けたブロッコリー(8個)を加えて、全体を絡め、塩・こしょう(各少々 )する。

トマトピューレ(大2)、赤ワイン(大2 )、ザク切りにしたトマト(1個 )を加えて炒め、イタリアンパセリ(適量)の粗みじん切りを混ぜる。

※フレッシュなトマト(1個 )も加え夏の野菜炒めを演出

豚ロース肉と野菜のトマト炒め火を止めてパルミジャーノのすりおろし(適量)を加えて全体を絡めて盛り付ける。

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