もこみち流 メキシコ風ビーフとチリのパエリア

もこみち流 メキシコ風ビーフとチリのパエリア

料理名 もこみち流 メキシコ風ビーフとチリのパエリア
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2018年9月19日(水)

 

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速水もこみちさんが、「もこみち流 メキシコ風ビーフとチリのパエリア」を作っておすすめしています!

●4種のスパイスでパンチの利かせたパエリアに仕上げる
●赤唐辛子を飾り見た目も華やかに仕上げる

もこみち流 メキシコ風ビーフとチリのパエリアの材料(作りやすい量)

 

米(パエリア用) 3合
コンソメスープ 3カップ
牛バラ肉(ブロック) 300g
むきエビ 8尾
玉ねぎ 1個
ホワイトマッシュルーム 4個
A
おろしにんにく 2片分
塩・こしょう 各少々
コリアンダーパウダー 小さじ1/2
クミンパウダー 小さじ1/2
パプリカパウダー 小さじ1
チリパウダー 少々
オリーブオイル 大さじ1
 
オリーブオイル 大さじ1
赤唐辛子 8本
イタリアンパセリ 適量

 

 

もこみち流 メキシコ風ビーフとチリのパエリアの作り方

1、米(パエリア用)は洗ってザルに上げて乾かします。コンソメスープ(3カップ)を小鍋に入れて温めます。

 

2、牛バラ肉(ブロック 300g)は一口大に切り、むきエビ(8尾)、薄切りした玉ねぎ(1個)、ホワイトマッシュルーム(4個)と共にボウルに入れ、Aのおろしにんにく(2片分)・塩・こしょう(各少々)・コリアンダーパウダー(小さじ1/2)・クミンパウダー(小さじ1/2)・パプリカパウダー(小さじ1)・チリパウダー(少々)・オリーブオイル(大さじ1)を加えて全体を混ぜて下味をつけます。

 

3、パエリアパンにオリーブオイル(大1)を軽く熱し、(2)の牛バラ肉をこんがりと焼き、残りの(2)を入れて炒め、取り出します。

 

4、(3)のパエリアパンに(1)の米(パエリア用 3合)を入れ、パラパラになるまで炒め、温めたスープを注ぎ、(3)を戻し入れ、表面を平らにし、赤唐辛子(8本)を放射状にのせ、沸騰するまで強火、後弱火にし、約15分炊き、仕上げにイタリアンパセリ(適量)を散らします。

 

 

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