【ZIP！速水もこみちのMOCO'Sキッチン】もこみち流 ピータンと２種のピーマンの甘辛炒め
もこみち流 ピータンと２種のピーマンの甘辛炒め
| 料理名 | もこみち流 ピータンと２種のピーマンの甘辛炒め |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 料理人 | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2016年2月5日（金） |
風味がクセになる本格中華
「ピータンを使ったおいしいレシピを教えて」というリクエストに速水もこみちさんが、「ピータンと２種のピーマンの甘辛炒め」を作っておすすめ！風味がクセになる本格中華の一皿です。甘辛く味つけたピータンとピーマンの炒め物。サッと作れる簡単レシピです。
もこみち流 ピータンと２種のピーマンの甘辛炒めの材料
| ピータン | 4個 |
| ピーマン(緑・赤) | 各3個 |
| ごま油 | 大さじ1 |
| 赤唐辛子(粗・乾) | 適量 |
| 粒山椒 | 適量 |
A
| 甜麺醤 | 大さじ1 |
| しょうゆ | 小さじ1/2 |
| 紹興酒 | 大さじ1 |
| 塩・こしょう | 各少々 |
| 鶏ガラスープ | 大さじ2 |
もこみち流 ピータンと２種のピーマンの甘辛炒めの作り方
1、ピータン(4個)は4等分のくし型に切る。
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2、ピーマン(緑・赤 各3個)はヘタと種を取り1cm幅程度の輪切りにする。
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3、フライパンにごま油(大1)を軽く熱し、(2)を入れて炒め、赤唐辛子(粗・乾 適量)、つぶした粒山椒(適量)を入れさっと炒めて辛味を出す。
Aの
甜麺醤 大さじ1
しょうゆ 小さじ1/2
紹興酒 大さじ1
塩・こしょう 各少々
鶏ガラスープ 大さじ2
を加えて味をつけ、(1)のピータンを加えて全体が絡むまでサッと炒める。
※甜麺醤で甘みとコクのある風味にする
※ピータンをくずさないよう仕上げに加える
–
4、器に盛り、ピータンと2種のピーマンの甘辛炒めの完成。
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