麻婆茄子
| 料理名 |
麻婆茄子 |
| 番組名 |
ノンストップ |
| コーナー |
今すぐできるランクアップキッチン |
| 料理人 |
田村亮介 |
| 放送局 |
フジテレビ |
| 放送日 |
2026/7/8（水） |
2026/7/8のフジテレビ系【ノンストップ】の今すぐできるランクアップキッチンでは、慈華（いつか）・
田村亮介さんにより「
麻婆茄子」のレシピが紹介されました。トマトを加えたマーボーなす
麻婆茄子の材料(2人分)
| ナス 3個 |
| トマト 1/2個(80g) |
| 豚ひき肉 80g |
| サラダ油 少し+大さじ1 |
A
B
| ショウガ(みじん切り) 大さじ1 |
| ニンニク(みじん切り) 大さじ1/2 |
| 豆板醤 小さじ1/2 |
| 鶏ガラスープ(分量の水よりやや少なめの鶏ガラスープの素を溶く) 1/2カップ |
C
D
麻婆茄子の作り方・レシピ
- ナスはヘタを除いて皮を縞目にむき、細長い乱切りにします。
水にさらしてペーパータオルで水気を除きます。
トマトはヘタを除いて小さめの乱切りにします。
- フライパンにサラダ油少しを中火で熱し、ひき肉を炒めます。
肉に火がとおり、出てきた脂が透明になったら、Aの酒 大さじ1・しょうゆ 小さじ1/2を加えて水分がなくなるまで炒めます。
甜面醤を加え、さっと混ぜたら取り出します。
- 別のフライパンに揚げ油を深さ1cmほど入れて180℃に熱し、①のナスを入れて30〜40秒、ときどき混ぜながら色鮮やかに揚げて取り出します。
- ③の油を除いてサラダ油大さじ1をたして中火で熱し、Bのショウガ(みじん切り) 大さじ1・ニンニク(みじん切り) 大さじ1/2・豆板醤 小さじ1/2を入れて弱火で炒めます。
- 香りが立ったら鶏ガラスープを注ぎ、②、③を加えます。
Cのしょうゆ 大さじ2/3・砂糖 大さじ1/2とトマトを加え、火を弱めて混ぜ合わせたDの水溶き片栗粉を加えて強火でとろみをつけます。
万能ネギを加えて混ぜ、器に盛ります。
