日本テレビ/【青空レストラン】トムヤムクンのレシピ|おさらいキッチン        

日本テレビ/【青空レストラン】トムヤムクン

料理名 トムヤムクン
番組名 青空レストラン
放送局 日本テレビ
放送日 2022/8/13(土)
2022/8/13の日本テレビ系【青空レストラン】では、「トムヤムクン」のレシピが紹介されました。

トムヤムクンの材料(4人分)

ナス(ヴィオレッタ・ディ・フィレンツェ)小さめを1と1/2個
ナス(マクア・ポ) 4個
紫玉ネギ 1/2個
マッシュルーム 50g
たけのこ(水煮) 40g
【A】
レモングラス 適量
コブミカンの葉 適量
タイしょうが 適量
鷹の爪 1本
エビ 12尾
イカ(ヤリイカなど) 1~2杯
アサリ 100g
鶏モモ肉 150g
トムヤムペースト 50程度
水 900cc
ココナツミルク 50cc
ナンプラー 20g
パクチー(飾り) 適量

トムヤムクンの作り方

  1. ナスはそれぞれ食べやすい大きさに切ります。玉ネギは薄切り、たけのこも薄切りにします
  2. Aをお茶パックなどに入れます
  3. エビは背ワタを取り、殻を剥いて片栗粉でもみ洗いし、水でよく洗います。イカは内臓を取って輪切り、鶏肉は一口大に切ります
  4. 鍋に水を入れて火にかけ、沸いたら玉ネギ、たけのこ、マッシュルームを加えます
  5. ナスと魚介類、2のパックを加え、沸いてきたらアクを取り、トムヤムペーストを溶かし入れます
  6. 弱火で30分程煮て、ナスが柔らかくなったら、ココナッツミルクとナンプラーで味を調えます
  7. 器によそい、刻んだパクチーを乗せて完成です

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