【ヒルナンデス】サーモンとカニのパイ包みの料理レシピ|おさらいキッチン

【ヒルナンデス】サーモンとカニのパイ包み

サーモンとカニのパイ包み

料理名 サーモンとカニのパイ包み
番組名 ヒルナンデス!
料理人 中村和成
放送局 日本テレビ
放送日 2021年12月9日(木)

 

2021年12月9日の日本テレビ系【ヒルナンデス!】では、中村和成さんにより見た目そっくり!「サーモンとカニのパイ包み」のレシピが紹介されました。超一流シェフがスーパーの食材だけで高級料理を再現したなんちゃって絶品レシピ。

サーモンとカニのパイ包みの材料(1人前)

 

ムース
じゃがいも 1個
カマンベールチーズ 25g
ブロッコリー(ふさの部分) 10g
アンチョビ 3g
パイ
冷凍パイシート 1枚
ブロッコリー(芯の部分/皮は厚めにむく) 15g
サーモン 40g
カニカマ 20g
バジル 1枚
卵黄 少々
ソース
玉ねぎ 15g
カットトマト缶 50g
生クリーム 50ml
白ワイン 80ml
バター 10g
少々

 

サーモンとカニのパイ包みの作り方

 

  1. 【パイのの作り方】
    茹でたじゃがいも(1個)とカマンベールチーズ(25g)を潰しペースト状にします。

    POINT

    じゃがいもとカマンベールチーズでホタテの食感と色合い、まろやかさを再現!

  2. ブロッコリー(ふさの部分 10g)は塩茹でし、ふさの部分とアンチョビ(3g)をみじん切りにします。

    POINT

    青のりとホタテの磯の香を再現!

  3. 1に2を加えて混ぜたらムースが完成です。
  4. 冷凍パイシート(1枚)は半分に切り、皮をむいたブロッコリー(芯の部分/皮は厚めにむく 15g)の芯→3のムース→サーモン(40g)→3のムースの順にのせていきます。
  5. カニカマ(20g)をバジル(1枚)で巻き4の上にのせ、残りのパイシートを少し伸ばしてかぶせます。

    POINT

    バジル特有の甘い香りと苦みがかまぼこの風味を抑えカニらしさをアップ!

  6. ラップなどでドーム状に形を整え、表面に卵黄(少々)を塗ります。
  7. 250度のオーブンで15分加熱し焼き上がったら完成です。
  8. 【ソースの作り方】
    みじん切りにした玉ねぎ(15g)を約2分バター(10g)で色が変わらない程度に炒めます。
  9. カットトマト缶(50g)を加え、中火で焦げ付かないよう混ぜます。
  10. 白ワイン(80ml)を加え、アルコールが飛ぶまで約1分煮詰めます。
  11. 生クリーム(50ml)を加え混ぜ、塩(少々)をひとつまみ入れ味をととのえたら完成です。

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