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鶏肉と豆もやしのレンジ蒸し 四川ソース

鶏肉と豆もやしのレンジ蒸し 四川ソース

料理名 鶏肉と豆もやしのレンジ蒸し 四川ソース
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 藤井 恵
放送局 日本テレビ
放送日 2018年5月29日(火)

 

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「鶏肉と豆もやしのレンジ蒸し 四川ソース」の作り方のご紹介です。

鶏肉と豆もやしのレンジ蒸し 四川ソースの材料(4人分)

 

鶏もも肉 2枚(500g)
(塩小さじ1/2こしょう少々酒大さじ1)
豆もやし 2袋(400g)
万能ねぎ 5本
ピーナッツ 30g
四川ソース
にんにく 1かけ
しょうが 1かけ
粉唐辛子(粗びき) 小さじ1
小さじ1/3
花椒 大さじ1/2
しょうゆ 大さじ1+1/2
大さじ2
砂糖 小さじ1
ごま油 大さじ2

 

 

鶏肉と豆もやしのレンジ蒸し 四川ソースの作り方

1、鶏もも肉(2枚(500g))は室温に出して20分ほどおきます。

 

2、豆もやし(2袋(400g))はひげ根をとります。

万能ねぎ(5本)は根元の白い部分を切り、あとは小口切りにします。

しょうが(1かけ)は皮をむき(皮はとりおく)、にんにく(1かけ)とともにみじん切りにします。

ピーナッツ(30g)は細かく砕きます。

 

3、粉唐辛子(粗びき 小1)に分量の水(小1/3)をふりかけ、ふやかします。

 

4、耐熱皿に鶏肉を並べ、塩(小さじ1/2)、こしょう(少々)をすり込み、酒(大1)をふり、しょうがの皮、万能ねぎの根元をのせます。

鶏肉の周囲に豆もやしをのせ、ラップをふんわりかけ、電子レンジ(500W)に15分かけます。

とり出して、そのままおいて粗熱をとります。

 

5、四川ソースを作ります。

小鍋にごま油(大2)と花椒(大1/2)を入れて弱火にかけ、香りが立ったら(3)の粉唐辛子、(2)のにんにく、しょうがのみじん切りを加えて炒め、香りが立ったらさらに1分ほど炒めます。

火を止め、しょうゆ(大1+1/2)、酢(大2)、砂糖(小1)、(4)の蒸し汁大さじ2を加えて混ぜます。

 

6、(4)の鶏肉は食べやすく切ります。

豆もやしは汁気を軽くきって器に盛り、鶏肉をのせ、(5)の四川ソースをかけ、ピーナッツ、万能ねぎを散らします。

 

 

 

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